Table des matières:
- Bonbons "Bird's Milk" - une monnaie spéciale et "Tarhun" vert, qui a été remplacé par Cola
- Sève de bouleau dans un bocal en verre et kvas d'un tonneau
- Kissel en briquettes, que les enfants ont rongé et mijoté, à partir duquel ils ont fait un plat de fête
- Sausage Doctor's et Moscou's avant les fraudes avec la composition
- Véritable crème glacée et lait concentré: avant l'huile de palme
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2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05
Les gens qui ont vécu à l'époque soviétique se souviennent souvent de « comment c'était ». Quelque chose n'allait pas, comme une pénurie. Mais il y a eu aussi des moments merveilleux. Et le plus souvent, ils parlent avec amour de certains produits alimentaires introuvables aujourd'hui. Lisez à propos d'une sorte de monnaie au chocolat, d'un ragoût de fête et de gelée, que les enfants ont rongé avec bonheur au lieu de chips.
Bonbons "Bird's Milk" - une monnaie spéciale et "Tarhun" vert, qui a été remplacé par Cola
Les célèbres bonbons "Bird's Milk" sont apparus en Union soviétique en 1968, après la visite du ministre de l'Industrie alimentaire Zotov en République tchèque. Là, il a goûté ces délicieux bonbons et a décidé qu'ils devraient également être produits à la maison. Un concours a eu lieu, dont la gagnante était la confiseuse Anna Chulkova, qui vit à Vladivostok. La production a été maîtrisée par de nombreuses usines de confiserie et la merveilleuse délicatesse a commencé à être vendue dans les magasins. Mais acheter "Bird's Milk" n'était pas si facile. C'était une sorte de monnaie douce qui était assimilée à une bouteille d'alcool rare.
Une boîte avec de tels chocolats était un merveilleux cadeau pour un médecin ou un enseignant, ou une autre personne nécessaire. Bien sûr, les gens eux-mêmes mangeaient ces bonbons, mais pas si souvent. Aujourd'hui, il existe également des bonbons portant ce nom, mais ils ont un goût très différent de ceux qui étaient produits en URSS. Il y a peu de demande pour eux.
Le symbole des boissons gazeuses soviétiques était le Tarhun incroyablement aromatique, qui a une couleur émeraude et des ingrédients naturels. Lorsque Pepsi Cola est apparu sur les étagères des magasins, des files d'attente se sont alignées derrière lui et personne n'a prêté attention au familier "Tarhun". Peu à peu, sa production est tombée à l'eau. Lorsque les producteurs ont réalisé ce qu'ils avaient fait, il était trop tard. Dans les années zéro du 20e siècle, des analogues de la boisson ont commencé à apparaître, mais le goût unique ne pouvait pas être répété. Les clients n'aimaient pas la grande quantité d'additifs aromatisants et colorants.
Sève de bouleau dans un bocal en verre et kvas d'un tonneau
Le Kvass a toujours été considéré comme une boisson nationale et a été produit en grande quantité. Rien qu'en 1985, 55 millions de décalitres ont été produits. Il y avait des usines spéciales où le moût de kvas était fabriqué, après avoir été épaissi, il était distribué aux brasseries du pays. Là, il a été dilué avec de l'eau, mis dans de la levure et du sucre, et laissé à fermenter. Aucune pasteurisation n'a été effectuée, c'est-à-dire que la post-fermentation était naturelle. Kvass, qui a été versé dans d'énormes barils, avait une forteresse de 1,2%. Il y avait toujours une file de gens qui voulaient boire du kvask frais ou le verser dans une canette pour l'emporter chez eux pour ces embouteillages sur roues.
Dans les années 90 du 20e siècle, la production de kvas a chuté de façon spectaculaire et la chimie a été ajoutée au produit. Il n'était pas possible d'atteindre le même goût qu'en Union soviétique. Les barils ont été retirés, le kvas a été versé dans du plastique. Comme il était désormais vendu dans le commerce de détail et longtemps stocké, il a été décidé de procéder à la pasteurisation et d'utiliser des conservateurs. Le merveilleux kvas aromatique dans une énorme tasse pour 6 kopecks a disparu à jamais. Cependant, pas seulement lui.
Aujourd'hui, les gens recherchent très souvent des jus naturels dans de grands bocaux en verre. À l'époque soviétique, personne n'y prêtait attention. Par exemple, la sève de bouleau a toujours été disponible, mais pas populaire. Et en vain. À cette époque, les autocollants étrangers et les fruits exotiques étaient dans le prix. Lorsqu'au 21e siècle, les gens se souvenaient des jus naturels, les technologies avaient déjà changé et il n'y avait pas de retour. Aujourd'hui, les concentrés sont produits à partir de baies et de fruits et sont dilués avec de l'eau. Les fabricants prétendent que le goût reste inchangé, mais ceux qui ont réussi à goûter de vrais jus ne font que sourire. Aujourd'hui, la vraie sève de bouleau ne peut être obtenue que dans la forêt, et même alors, si vous connaissez la technologie.
Kissel en briquettes, que les enfants ont rongé et mijoté, à partir duquel ils ont fait un plat de fête
Kissel fait également partie des plats traditionnels russes. Cependant, à l'époque soviétique, il a subi des changements importants et est devenu une boisson. À la maison, ils ne le cuisaient pratiquement pas et achetaient le plus souvent des briquettes de gelée dans les magasins. Ce produit semi-fini est apparu grâce à l'armée, car l'industrie alimentaire se concentrait sur son approvisionnement. Cependant, la boisson s'est répandue dans les cantines des usines, des écoles, des jardins d'enfants. La méthode de cuisson était très simple: broyer la briquette, ajouter de l'eau et cuire. Une vingtaine de minutes et le tour est joué. Les enfants, bien sûr, ne l'ont pas fait. Ils ont juste pris de la gelée pressée et l'ont grignotée au lieu de chips. C'était très bon marché, même moins cher que votre glace préférée. Au fil du temps, les extraits de fruits et de baies ont commencé à être remplacés par des arômes et la gelée a perdu son charme.
Le ragoût est un autre produit légendaire. Il est apparu en Russie à la fin du XIXe siècle, mais s'est surtout répandu pendant la Première Guerre mondiale. De plus, la popularité n'a fait que croître. Les conserveries de l'URSS fonctionnaient parfaitement. Le ragoût était souvent utilisé pour préparer les repas de famille ainsi que dans les cantines. Il y avait même une sorte de plat de fête: un pot de bon ragoût devait être versé dans des pommes de terre grossièrement hachées, mélangé et mijoté à feu doux pendant environ 30-40 minutes. C'était incroyablement savoureux et nutritif. Aujourd'hui, certaines femmes au foyer essaient de cuisiner du ragoût selon des recettes soviétiques, mais rien ne se passe. Trop d'additifs, de conservateurs, d'exhausteurs de goût et d'autres éléments inutiles.
Sausage Doctor's et Moscou's avant les fraudes avec la composition
En URSS, il y a eu l'histoire d'un homme qui a vu au moins 200 variétés de saucisses dans une épicerie de l'ouest. Oui, c'était un symbole d'abondance sous le capitalisme. A la campagne, sur les étals, on pouvait trouver certains types de bouillis bouillis et parfois du cervelat. Aujourd'hui tout a changé, les supermarchés ont presque tout. Mais la très populaire saucisse soviétique "Moskovskaya" a disparu. Non, bien sûr, le nom reste, mais le goût n'est pas du tout le même. L'ancienne génération soutient que les versions modernes de saucisses cuites ne sont pas du tout aussi savoureuses qu'elles l'étaient sous le socialisme. Il est difficile d'expliquer cela, car il y a 50 ans, non seulement la viande, mais aussi les peaux faisaient partie de Moskovskaya, peut-être que le fabricant manque un point important?
La même chose s'est produite avec le célèbre "Docteur". La recette originale de la production a été développée dans les années 30 du XXe siècle. Il était prévu d'utiliser ce produit dans les hôpitaux et les sanatoriums. En fait, c'est pour ça qu'on l'appelle ainsi. La composition prévoyait 70 % de porc, 25 % de bœuf, 3 % d'œufs de poule, 2 % de lait. Au début, c'était le cas, mais dans les années soixante, la fraude a commencé. Ils ont cessé d'utiliser de la viande sélectionnée, ajouté du cuir et du cartilage, puis ont commencé à mettre de la farine, mais pas plus de 2%. En fait, le goût de la saucisse dépendait entièrement de la façon dont la direction de l'usine de transformation de la viande en pensait. Mais c'est vrai, la saucisse était délicieuse.
Véritable crème glacée et lait concentré: avant l'huile de palme
Mais la plus grande nostalgie est la crème glacée soviétique. Sans aucun doute, tout a meilleur goût dans l'enfance, mais tout n'est pas si simple. En URSS, n'importe quelle grande ville pouvait se vanter de posséder son propre entrepôt frigorifique. Il y avait de vrais dirigeants, par exemple Moscou et Leningrad. Les invités ont essayé d'acheter un tube de sucre, un popsicle glacé au chocolat avec des noix, une glace à la châtaigne pour 28 kopecks, etc. La glace était de haute qualité et délicieuse. GOST 117-41 n'a jamais été violé, seul du lait naturel a été utilisé. Pas d'huile de palme ni d'additifs pour vous. Cela explique tout.
Et le lait concentré ? Les canettes bleues et bleues sont un véritable symbole de l'URSS. Presque tout le monde faisait du lait concentré bouilli, et c'était un vrai délice. Oui, et aujourd'hui, vous pouvez acheter du lait concentré en conserve, et certains fabricants essaient même de copier l'emballage soviétique. Mais si vous n'avez même jamais essayé un vrai produit soviétique, alors regardez la composition. Au lieu de graisses végétales, on utilise souvent de l'huile de palme, de la vanilline artificielle, un aromatisant et un conservateur sont ajoutés. De quel goût peut-on parler ici, hélas.
Le déficit réel a été vendu en URSS dans les magasins spécialisés. Mais pas pour tout le monde. Comme le magasin "Beryozka", où seuls quelques privilégiés ou étrangers se sont rendus.
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