Pourquoi l'alcool affecte les personnes de différentes nations et groupes ethniques du monde de différentes manières

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

L'humanité a bu de l'alcool pendant de nombreux siècles. Cependant, elle affecte les représentants de certains peuples de la race humaine de différentes manières. On peut en dire autant des conséquences de la consommation de boissons contenant de l'alcool. Pourquoi l'effet des boissons alcoolisées sur l'homo sapiens est si différent, ont déclaré les experts.

Un peu de biochimie

Aussi insignifiant que cela puisse paraître, l'éthylène (le principal constituant de tout alcool) est un poison puissant pour tout organisme biologique. Cependant, son action peut être neutralisée à l'aide d'enzymes spéciales, que la nature a prudemment fournies à presque tous ses êtres vivants, y compris les humains. Le plus grand organe du corps humain, le foie, est responsable de la production de ces enzymes.

Immédiatement après l'entrée de l'alcool dans le corps humain, le foie commence à travailler activement à sa décomposition et à son excrétion. Chez les représentants de certains peuples et nations, par nature, le niveau d'enzymes "anti-alcooliques" est inférieur à celui d'autres. Cela s'applique principalement aux Chinois, Coréens, Mongols et Japonais. Quant à l'opinion répandue sur l'absence d'"enzymes anti-alcooliques" dans les organismes des peuples du nord - Nenets, Chukchi, Evenki, les choses sont un peu différentes ici. La raison en est les particularités du régime alimentaire des habitants du Nord.

L'alcool et le régime nordique

En raison des particularités du climat, les habitants des régions septentrionales de la planète sont contraints de manger des aliments gras riches en protéines et en protéines animales. Un tel régime aide les habitants du Nord à faire face plus facilement aux températures extrêmement basses, favorise une cicatrisation plus rapide des plaies et des blessures. Aussi, au fil des années, le « régime nordique » a développé une résistance aux maladies du système cardiovasculaire chez les Tchouktches, les Evenks et d'autres peuples du Nord. Parallèlement, la part des glucides dans l'alimentation des habitants du Nord a toujours été très insignifiante.

Ce sont ces facteurs qui sont la raison pour laquelle l'acétaldéhyde, l'un des produits de décomposition de l'alcool, s'accumule dans le corps des peuples autochtones des régions du nord en grande quantité sur une période de temps relativement courte. Et la biochimie est à blâmer. En raison du fait que l'alcool éthylique est "traité" dans le corps humain par la même voie métabolique que les aliments gras. Par conséquent, l'utilisation combinée d'alcool et de protéines animales provoque un stress extrême sur le foie, qui n'a tout simplement pas le temps de faire face à l'élimination des toxines alcooliques.

La situation tout à fait inverse est observée chez les habitants des latitudes les plus méridionales de la planète.

L'abondance des fruits et légumes, qui ont toujours été en quantité suffisante dans l'alimentation des sudistes, rendait leur alimentation, sinon entièrement glucidique, d'un ordre de grandeur plus variée que celle des nordistes. L'absence d'une grande quantité de graisse animale, conjuguée à la présence de fibres alimentaires dans l'alimentation des habitants du Sud, permet au foie de ne pas brûler toute sa ressource pour ne traiter que les aliments, mais aussi de laisser des enzymes pour la dégradation des aliments. de l'alcool.

Habitudes alcooliques et dépendance à l'alcool

Malgré le fait que beaucoup de ces deux phrases peuvent sembler identiques dans leur sens et leur contenu, elles décrivent en fait des choses complètement différentes. Selon de nombreux scientifiques, le fait que les habitants du Nord tolèrent l'effet de l'alcool éthylique sur leur corps pire que les peuples vivant dans les latitudes méridionales est principalement dû à l'habitude de boire de l'alcool. Après tout, les habitants du sud produisent et boivent activement des boissons alcoolisées depuis l'Antiquité. Alors que les habitants du Nord ont été privés de la possibilité d'apprendre l'art de la vinification.

Les experts sont sûrs qu'au cours de l'évolution, l'organisme des peuples vivant dans les latitudes méridionales s'est habitué à l'alcool - le foie en quantité suffisante a appris à produire des enzymes "anti-éthylène". Alors que les organismes des représentants des peuples du Nord, privés de la capacité de produire et de consommer de l'alcool, restaient inadaptés au métabolisme de cette substance. Par conséquent, les Tchouktches et les Nenets s'enivrent plus vite que, par exemple, les Grecs ou les Français. Et les habitants du Nord deviennent des alcooliques chroniques beaucoup plus souvent que les habitants des régions plus méridionales.

Traditions alcooliques des peuples vivant sur le territoire de la Russie

De nombreux chercheurs pensent que l'influence de l'alcool sur les représentants de différents peuples dépend en grande partie de son étendue dans le passé sur un territoire particulier. Par exemple, l'intolérance à l'alcool, ainsi que la dépendance rapide à celui-ci dans certains groupes ethniques, peuvent être dues au fait que la seule boisson alcoolisée qu'ils buvaient était du kumis avec une force allant jusqu'à 3%.

Une boisson alcoolisée plus forte à base de lait - Araki (environ 20% alc.), A été préparée par certains peuples de la Sibérie du Sud. Cependant, comme les kumis, la préparation et la consommation d'"Araki" n'étaient pas très répandues en raison de la valeur stratégique du lait en tant que produit alimentaire. C'est pourquoi les habitants du Nord n'ont pas d'« immunité alcoolique » naturelle.

La situation était complètement différente dans la zone Centre et dans le Sud. Il y avait plus qu'assez de matières premières pour fabriquer de l'alcool. Divers vins étaient élaborés à partir de raisins et d'autres fruits. Les mêmes fruits (ainsi que certains légumes) et céréales ont été utilisés pour faire de la purée, à partir de laquelle plus tard, par distillation, un alcool plus fort a été obtenu. Par conséquent, la consommation d'alcool dans ces régions est courante depuis l'Antiquité. Ainsi, génétiquement, les Géorgiens, les Moldaves, les Ukrainiens, les Russes et d'autres peuples sont plus résistants à l'influence de l'alcool et moins susceptibles de devenir dépendants de sa consommation.

Faits intéressants

Amateurs de mezcal, boisson alcoolisée proche de la tequila, sachez que cet alcool est vendu avec une larve d'insecte au fond de la bouteille. Cependant, ce n'était pas toujours le "truc" du mescal. Jusqu'en 1940, la présence d'une larve dans une bouteille signifiait que la boisson n'était pas de la plus haute qualité, car elle était fabriquée à partir d'agave infesté de parasites - les chenilles du papillon gusano. Cependant, les commerçants ont décidé plus tard d'utiliser le « ver », que les Mexicains appelaient en plaisantant « Juanito », comme un stratagème marketing pour populariser la boisson.

Il y a des gens dans le monde qui n'ont pas besoin de boire de l'alcool pour se saouler. Ils sont nombreux et souffrent tous d'une maladie rare que les scientifiques appellent le « syndrome de l'autobrasserie ». Cette maladie se caractérise par le fait que le corps humain n'est pas capable d'assimiler les glucides. En conséquence, ils subissent une fermentation dans les intestins, synthétisant de l'alcool, qui pénètre dans la circulation sanguine humaine et provoque une intoxication.