Vidéo: Voyage culinaire d'Alexandre Dumas en Russie : Quels plats russes l'écrivain gourmand français aimait-il ?
2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05
On sait que "les gens talentueux ont du talent dans tout". Confirmant cette déclaration de Lyon Feuchtwanger, de nombreux écrivains célèbres ont écrit de la musique et des musiciens - des peintures, mais Alexander Dumas a choisi un passe-temps plus pratique. L'écrivain de génie était un chef tout aussi talentueux et un célèbre gourmet. De plus, il ne limite pas ses exercices culinaires à la cuisine française, mais voyage à travers le monde à la recherche de recettes originales et d'ingrédients exotiques.
On peut dire que l'écrivain avait du talent culinaire dans le sang. On sait que sa mère, Marie-Louise Labourt, cuisinait excellemment et que son grand-père était propriétaire d'une taverne à Ville-Cotrets. Du côté paternel, Alexandre Dumas a obtenu un quart de sang africain, des racines nobles et une attitude libre envers la finance. Son grand-père, née Marquis de la Payetri, a fui les créanciers de la colonie du Nouveau Monde. On pense que cette raison même a fait voyager le célèbre petit-fils à travers le monde pendant de nombreuses années, étudiant en même temps les particularités de la préparation des plats nationaux.
Le résultat de ces voyages fut le dernier ouvrage du grand écrivain, publié trois ans après sa mort - "Le Grand Dictionnaire Culinaire". Le livre est écrit sous la forme d'un ouvrage de référence alphabétique. En plus de trois mille recettes de plats spécifiques, vous y trouverez des informations sur les termes et plats gastronomiques, les métiers liés à la cuisine, les biographies de chefs célèbres, des notes sur l'histoire de la cuisine et bien d'autres informations. Et tout cela est écrit non moins intéressant que le reste des œuvres d'Alexandre Dumas. L'envergure internationale de cet ouvrage est étonnante: en plus de la cuisine française classique, on y trouve de nombreuses recettes exotiques, comme des plats issus du "ventre d'un jeune requin" ou des "pattes d'ours".
L'écrivain a développé une relation particulière avec la cuisine russe. Dumas a passé une année entière en Russie (1858-1859), a visité non seulement Saint-Pétersbourg et Moscou, mais aussi Ouglitch, Valaam, a atteint la Carélie, puis a visité Astrakhan et la Transcaucasie. Il a écrit un livre séparé sur ce voyage « Impressions de voyage. En Russie . Le célèbre gourmet a aimé certains des plats nationaux:. En outre, l'écrivain a été impressionné par le kebab de mouton:. Il aimait aussi la confiture de rose, les cornichons et la choucroute, mais Dumas n'approuvait pas la vodka, le koumiss et l'oreille de sterlet. Il aimait particulièrement les voyages à la datcha d'Oranienbaum chez l'écrivain Avdotya Panaeva, qui le régalait de kurnik. Avdotya Yakovlevna a ensuite noté dans son journal l'appétit du célèbre Français:
L'un des critiques a écrit à propos de la dernière création d'Alexandre Dumas:
Les amateurs de délices gastronomiques seront certainement intéressés par les chefs-d'œuvre de l'art culinaire: gâteaux-sculptures originaux
Texte: Anna Konstantinova
Conseillé:
15 habitudes et traditions russes qui ont surpris les Américains lors d'un voyage en Russie
La Russie reste encore un pays pas toujours compréhensible et parfois mystérieux pour les Américains. De nombreuses traditions russes, devenues banales pour nous, provoquent la surprise et l'incompréhension des convives américains. Nous avons collecté 15 habitudes russes qui ont surpris les Américains lors d'un voyage en Russie
Quels plats russes les étrangers n'aiment pas et lesquels n'ont pas pris racine en Russie
Les délices culinaires que les étrangers voient sur les tables de fête des Russes les plongent parfois dans la stupeur. Cependant, tous les plats européens traditionnels n'ont pas pu prendre racine en Russie. Alors, quels produits et plats de la cuisine nationale les étrangers considèrent-ils comme étranges et même dégoûtants, et quelle cuisine étrangère tous les Russes n'oseront-ils pas essayer ?
Ne jouez pas avec le pain, vous deviendrez un styliste culinaire ! La photographie culinaire créative de Nira Adar
« Ne jouez pas avec la nourriture ! Arrêtez de rouler des boules de pain ! Arrêtez de transporter des concombres autour de la table : ce n'est pas une machine pour vous ! » Semble familier? On ne sait pas si le chef new-yorkais, styliste culinaire et artiste photo Nir Adar a obéi à sa mère lorsqu'il était enfant, mais maintenant, il n'est certainement pas opposé à jouer avec la nourriture. Sinon, il ne serait pas devenu un spécialiste de la conception de glaces et de desserts, n'a pas participé à des projets culinaires intéressants et n'a pas créé des dizaines de photos culinaires créatives
7 faits curieux sur Alexandre Dumas - l'écrivain le plus réussi et le plus prolifique au monde
Alexandre Dumas est considéré comme une figure culte de la littérature mondiale. Incroyable fertilité créatrice, faveur des dames, succès, dettes, aventure - tels sont les mots qui peuvent décrire la vie d'un écrivain. "Ce n'est pas un homme, mais une force de la nature", admiraient ses contemporains Dumas
6 plats russes préférés qui ne sont pas du tout russes
Il est impossible d'imaginer une cuisine russe moderne sans quenelles, vinaigrette et côtelettes de Kiev. Certes, presque dans tous les foyers, ces plats apparaissent périodiquement sur la table. Cependant, une grande partie de ce qui est considéré comme le nôtre est en fait emprunté aux préférences culinaires d'autres peuples. Cette revue présente 6 plats et produits qui ont des racines complètement non russes