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Vidéo: 16 étoiles Michelin pour un footballeur frustré : comment Gordon Ramsay est devenu un grand chef
2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05
Enfant, il a décidé de devenir célèbre, cependant, il ne se voyait pas moins que le deuxième Pelé. Gordon Ramsay avait en fait des chances de devenir un joueur de football célèbre, mais un malheureux accident a annulé tous les plans de Gordon. Néanmoins, il n'allait pas abandonner son rêve de devenir célèbre. Son chemin vers la haute cuisine n'a pas été parsemé de roses, et les méthodes utilisées par ses professeurs, Gordon Ramsay plus tard démontré au monde dans ses émissions de cuisine.
En route vers un rêve
Il est né en 1966 à Johnston, en Écosse et a grandi à Stratford-upon-Avon, en Angleterre. Depuis l'enfance, Gordon Ramsay rêvait de devenir un joueur de football célèbre. Déjà à l'âge de 12 ans, il est devenu membre de l'équipe nationale junior du Warwickshire, et 7 ans plus tard, il a reçu une invitation au Ranger. Il avait toutes les chances de réussir dans le sport, si ce n'est pour les blessures qu'il a subies sur le terrain. Après la rupture du ménisque, c'est devenu clair: tu peux mettre un terme à ta carrière de footballeur. Il ne pourra jamais retrouver sa forme, et sa jambe peut le laisser tomber au moment le plus inopportun.
A ce moment, il lui sembla que sa vie était finie. Son plan, ambitieux et prévu pour une décennie à venir, s'est effondré, et il ne savait rien faire d'autre que le football. Deux semaines après son échec, Gordon Ramsay est entré au North Oxfordshire Technical College pour étudier la gestion hôtelière. C'était un pas de désespoir, car, en fait, il ne savait rien faire. Ramsay lui-même décrit sa décision d'entrer dans une école hôtelière comme un "accident".
Travailler dans un restaurant comme lave-vaisselle n'était pas facile, le salaire était très modeste, mais le jeune homme, qui avait récemment lancé un ballon à travers le terrain, s'est soudain rendu compte qu'il était attiré par la cuisine. Il a aimé l'habileté avec laquelle le chef manipule tous les pots de vitesse, évoque des sauces et fait des desserts aérés. Et tous les employés, chacun avec son propre rôle, font partie du processus de cuisson envoûtant.
Il semble que c'est alors que Gordon Ramsay a décidé que s'il n'était pas destiné à devenir un grand attaquant, il deviendrait le plus grand chef. D'une décision à un rêve, il a été séparé par une incapacité totale à cuisiner. S'il voulait devenir le meilleur, alors il devait apprendre des vrais maîtres, et non des propriétaires ordinaires de restaurants moyens.
L'histoire est muette sur la difficulté pour lui de se retenir, en écoutant les jurons dans son adresse, la quantité de nourriture qu'il a envoyée à la poubelle et le nombre d'assiettes avec des plats infructueux qui se sont retrouvés sur sa tête. La cuisine est devenue la plus grande passion et passion de Gordon Ramsay.
Les premières étoiles Michelin
Il a travaillé comme chef dans un hôtel, gérant plus tard la cuisine et la salle à manger, mais a été vraiment inspiré lorsqu'il a dû servir avec le très capricieux et coriace Marco Pierre White au restaurant Harveys. C'est lui que Gordon Ramsay considère comme son mentor et le premier véritable enseignant.
Gordon Ramsay a passé près de trois ans chez les Harveys, après quoi il a travaillé avec Albert Roux au restaurant Le Gavroche et à l'hôtel Diva dans une station de ski des Alpes françaises, puis a étudié les bases à Paris avec Guy Sava et Joël Robuchon.
Il est retourné à Londres en 1993 et cinq ans plus tard, il a ouvert son premier restaurant à Chelsea. Trois ans seulement se sont écoulés depuis l'ouverture de Gordon Ramsay, et il a déjà reçu trois étoiles Michelin, ce qui en fait le premier Écossais à recevoir un prix aussi prestigieux.
À cette époque, il était déjà marié à Cayetan Elizabeth Hutcheson. Tana avait six ans de moins que Gordon, mais elle est devenue une véritable étoile directrice pour le cuisinier. Ils sont ensemble depuis près d'un quart de siècle et élèvent cinq enfants, dont le plus jeune, Oscar, est né en avril 2019. Cependant, à l'époque où Gordon Ramsay commençait à peine sa carrière, Tana a supporté l'absence fréquente de son mari à la maison, et même le fait qu'il soit en retard à son hôpital, occupé à préparer le dîner du Nouvel An.
Un rêve devenu réalité
Parallèlement à l'ouverture de son propre restaurant, Gordon Ramsay a également entrepris une carrière à la télévision. Apparu pour la première fois à la télévision en 1998, il était devenu en 2004 l'un des chefs les plus célèbres et les plus influents du Royaume-Uni.
Il ne se retient jamais devant les caméras de télévision, utilise constamment un langage grossier, fait des remarques très grossières aux participants et se permet même de les insulter. Les spectacles avec sa participation ont battu tous les records imaginables et inconcevables. Gordon Ramsay a vraiment atteint son objectif, devenant l'un des meilleurs de la profession.
Dans le même temps, l'image à l'écran du chef est très différente de celle de Gordon Ramsay, que les amis et les parents connaissent. Dans la vie, il est calme et attentif, un mari et un père très attentionné et doux. Et les employés qui travaillent dans ses restaurants à travers le monde sont prêts à suivre leur chef dans le feu et l'eau. Dans les restaurants de Gordon Ramsay, il n'y a jamais de problème de personnel. Depuis 1993, 85 % de ses employés sont restés avec lui.
Gordon Ramsay, comme dans sa jeunesse, reste une personne très enthousiaste et croit: si le spectacle a fait qu'au moins dix personnes se lèvent du canapé et se rendent dans la cuisine pour cuisiner, c'est le mieux qu'il puisse faire avec sa participation. Le chef ne considère pas nécessaire de retenir ses émotions en cuisine, car il est très honnête et le degré de chaleur dans la transmission est toujours très élevé.
Malgré sa grande popularité en tant que présentateur de télévision, Gordon Ramsay était et reste avant tout un chef. Il ouvre ou reprend de plus en plus de nouveaux restaurants dans différents pays et ne va pas s'arrêter.
En même temps, il essaie de passer tous les week-ends avec sa famille, il fait certainement attention à sa femme et à ses enfants, tandis que sa femme ne cuisine que les jours de semaine. Ces jours-là, lorsque Gordon Ramsay lui-même est à la maison, il se rend aux fourneaux et commence à accomplir les sacrements pour nourrir sa famille. Il ne reconnaît pas les surgelés et ne peut certainement pas vivre sans beurre, sel de moldon et herbes fraîches.
Il écrit des livres et partage généreusement les secrets de son art culinaire, agrémentant parfois cependant ses master classes de mots forts.
Le célèbre publiciste Friedrich Dürrenmatt a écrit que "Le grand art culinaire est la seule capacité humaine dont on ne peut rien dire de mal". Le classique moderne n'était probablement pas en Asie et ne s'est pas familiarisé avec les particularités de la cuisine locale. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Beaucoup de produits traditionnellement utilisés là-bas sont mortels, et tout en les savourant, le client ne doit compter que sur l'habileté et la précision du cuisinier. Même si, pour être honnête, les pays du Nord proposent parfois des plats encore plus sophistiqués et potentiellement dangereux.
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