Dames aux cols blancs comme neige : comment les Hollandais faisaient le ménage à l'époque de Rembrandt

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

Les Hollandais dans les peintures de Rembrandt, Vermeer et leurs contemporains étonnent par leurs manchettes, cols, casquettes et tabliers les plus blancs. Surtout quand on comprend que blanchir et amidonner à cette époque était le travail le plus dur et que comme ça, dans les vêtements les plus propres, les Hollandais se promenaient tous les jours. Comment les femmes organisaient-elles leur vie pour faire face à tout ?

La propreté est le plus important

Les femmes hollandaises du XVIIe siècle étaient, à première vue, obsédées par la propreté. Dans la lingerie de la maîtresse, si elle n'était pas complètement pauvre, il y avait de vrais trésors: draps en coton et lin, taies d'oreiller, nappes, serviettes, casquettes, chemises, slips et, bien sûr, cols et manchettes sans fin. Le tissu apporté d'outre-mer était adjacent au lin soigneusement conservé d'il y a un siècle, fabriqué à partir du tissu de la province néerlandaise voisine.

Toutes ces choses étaient régulièrement, consciencieusement et très soigneusement lavées, bouillies, blanchies, féculentes et repassées - après usage, bien sûr. Ce sont les femmes qui ont fait ça, bien sûr. Un point même sur le tablier, dans lequel ils nettoyaient et cuisinaient, était une raison pour le changer. Afin de remarquer tout désordre dans les vêtements à temps, la maison a été accrochée avec des miroirs, heureusement, en Hollande au XVIIe siècle, beaucoup pouvaient se les offrir en grande quantité.

Tout dans la maison était constamment essuyé de la poussière, poli, gratté. Il n'y avait pas de cendres dans les cheminées: elles étaient spécialement agencées pour que les cendres elles-mêmes tombent dans la palette. Cependant, la plupart des foyers étaient chauffés avec de la tourbe, pliée dans des pots spéciaux. Les cuisines étaient comme des salles d'opération, les salons comme des salles de musée. Les femmes de chambre étaient chargées de nettoyer non seulement les sols et le porche, mais aussi le trottoir avec le trottoir devant la maison.

Oui, contrairement à la plupart des villes européennes du XVIIe siècle, il y avait en Hollande des trottoirs et des trottoirs en briques et pavés, avec des égouts pluviaux bien aménagés: le trottoir était légèrement convexe et tout ce qui était inutile coulait jusqu'aux bords où les drains étaient disposés. Cela a permis aux femmes de revenir d'une promenade avec un ourlet propre - un privilège dont les femmes anglaises et françaises étaient privées. Certes, les femmes hollandaises marchaient très rarement et uniquement accompagnées de leurs familles. Souvent, seules les bonnes sortaient dans la rue pour faire leurs courses. Mais ils ont également exigé un ourlet propre du serviteur.

Sale et vitrines

Cependant, les étrangers qui devaient vivre dans les villes néerlandaises ont rapidement changé leur perception des Néerlandais en tant que nation de propreté. Pour commencer, les Hollandais n'aimaient pas se baigner plus que toute autre chose. Ils se lavaient rarement le matin, ne se lavaient pas les mains après être allés aux toilettes, uniquement en l'honneur des grands événements, ils se lavaient complètement. En gros, les Hollandais se lavaient les pieds avant dimanche, même s'ils se lavaient le visage et le cou tous les jours (ce qui, bien sûr, donnait une certaine propreté à leurs mains).

La seule chose qui plaisait aux Hollandais était le changement fréquent du linge. En partie, il remplissait également la fonction d'ablution: le lin et le coton absorbaient la sueur et la graisse et effaçaient mécaniquement les squames mortes. Donc le bourgeois sentait assez supportable. Mais les plus pauvres du manque de l'habitude de se laver et du manque de linge sentaient littéralement.

Les cuisines hollandaises étaient incroyablement équipées. Dans beaucoup, on pouvait trouver un évier avec un robinet, semblable à ceux utilisés au XXe siècle - l'eau était fournie par une pompe à partir d'une citerne. Parfois, un réservoir d'eau était astucieusement relié à une cheminée ou à un poêle hollandais, qui réchauffait lentement toute la journée. Cela facilitait le lavage de la vaisselle.

Dans le même temps, la cuisine était très rarement utilisée, n'y entrant que s'il était impossible de préparer le déjeuner ou de le nettoyer sans regarder dans la cuisine. Un témoin oculaire français a écrit: « Ils préféreraient mourir de faim au milieu de leurs chaudrons et appareils étincelants que de cuisiner un plat qui pourrait déranger même un peu cette beauté. On m'a fièrement montré la propreté de la cuisine, aussi froide deux heures avant le déjeuner qu'elle le serait deux heures plus tard. »

De la même manière, personne dans leur esprit n'utilisait le salon et le porche, pour que quelque chose, Dieu nous en préserve, ne soit pas gâté, taché, mutilé et vitré. Ils n'entraient dans le salon qu'avec les invités. Même la femme au foyer la plus riche était assise avec les servantes dans l'arrière-salle l'autre jour, où elles faisaient généralement de l'artisanat et de la cuisine (afin de ne pas salir la cuisine). La porte d'entrée n'était ouverte que pour les mariages et les funérailles.

La pire chose que les étrangers qui aient jamais visité des maisons néerlandaises aient trouvé combien de temps les pots de chambre tiennent avant que la femme de chambre ne les vide enfin. Les chambres étaient imprégnées de leur parfum, et les Hollandais n'étaient gênés de rien.

Une bonne ménagère n'a pas le temps de cuisiner

Comme la plupart de la journée, l'hôtesse et les femmes de chambre étaient occupées à apporter une propreté incroyable, elle n'avait pas le temps de faire beaucoup d'autres choses. Par exemple, cuisiner. De plus, la gourmandise est un péché, et cela était connu de tous les protestants.

C'était précisément le fait qu'il n'y avait pas besoin de préparer le petit déjeuner et que la toilette du matin hollandaise consistait principalement à se soulager et à s'habiller rapidement qui permettait aux femmes de chambre de se lever plus tard que les propriétaires. Le premier à se réveiller fut le chef de famille. Il s'est dépêché d'ouvrir la porte et les fenêtres, de dire bonjour aux voisins, et alors seulement il a appelé bruyamment la femme de chambre. Toute la famille s'est réveillée à son cri.

La bonne a commencé la journée en s'habillant et en marchant dans la rue. Elle devait préparer le petit déjeuner, c'est-à-dire attendre tour à tour le boulanger et le laitier. Le pain de blé en Hollande était très cher, alors les boulangers proposaient principalement du pain à base d'avoine, de seigle, d'orge et même de haricots (le pain hollandais terrifiait les étrangers). Au lieu de pain pour le petit-déjeuner, vous auriez pu prendre des biscuits à l'avoine. Tout cela était servi avec du fromage et, parfois, aussi avec du beurre - bien que le plus souvent le beurre soit utilisé pour la cuisson.

Je dois dire que les Hollandais faisaient d'excellents fromages et beurres. Mais s'ils mangeaient du fromage eux-mêmes, et pas seulement le commercialisaient, alors tout le beurre était exporté et au lieu du beurre indigène de très haute qualité, les Hollandais mangeaient importé, moins cher et pire, par exemple irlandais. Le matin était aussi un moment où dans certaines maisons le tabou de la cuisine était violé: à cause des œufs et du lait très bon marché, de nombreuses crêpes cuites au four. Dans ce cas, le petit déjeuner était encore chaud !

Quant au déjeuner, le plat le plus populaire était la soupe avec beaucoup de gras et d'épices. Il n'était cuit très souvent que le dimanche - après tout, le dimanche, vous devez manger le meilleur - mais pour une semaine à l'avance. Les autres jours, ils étaient réchauffés ou servis sur la table d'une manière ou d'une autre. Le pain au déjeuner et au dîner était également souvent servi rassis.

Faut-il s'étonner si les hôtesses cuisinaient si rarement que divers types de conservation étaient extrêmement populaires en Hollande: poisson salé, prunes au vinaigre (d'ailleurs, elles étaient ajoutées aux soupes), viande fumée, fruits de longue conservation et, bien sûr,, du fromage, beaucoup de fromage. Dans toute situation incompréhensible, les Hollandais mangeaient du fromage, d'autant plus qu'ils pouvaient s'amuser avec différentes variétés - avec des textures et des goûts différents.

Jardin, potager, vaisselle

Cependant, l'hôtesse ne s'est pas limitée au lavage et au nettoyage. Dans la petite cour arrière, un jardin était souvent aménagé. Les femmes hollandaises avaient des idées simples sur la beauté: les fleurs étaient plantées selon la couleur des pétales, en carrés. Ils ne faisaient pas de motifs à partir de fleurs et ne comprenaient pas, c'était l'ordre qui plaisait aux yeux de la Hollandaise. Les fleurs avaient une autre fonction: en été, elles interrompaient ou adoucissaient l'odeur des canaux, qui n'étaient pas nettoyés très souvent et dans lesquels les eaux usées étaient déversées.

Il était considéré comme une bonne idée de casser un lit de melons ou de légumes verts à côté des fleurs pour se régaler en été pour le déjeuner. Si la taille du jardin le permettait, ils plantaient un églantier ou un sureau. Le sureau était particulièrement apprécié - il était possible d'en faire une teinture.

Les femmes au foyer et les servantes surveillaient également l'état de la vaisselle. La plupart des plats de la maison étaient en étain. Il était magnifiquement conçu, il était agréable d'en manger, mais il était extrêmement fragile et se brisait tout le temps. Il fallait attendre les collecteurs d'étain et leur vendre de la ferraille afin de compenser légèrement les dégâts et les frais d'achat de vaisselle neuve.

Les décors festifs - qui étaient également livrés en semaine, pour les invités - ont été commandés directement en Chine. Cela avait ses propres difficultés. Il fallait joindre une description détaillée des motifs à la commande, sinon vous risquiez d'obtenir des coupes avec des dragons et autres obscénités chinoises. Populaires étaient, à en juger par les descriptions, les motifs floraux, ainsi que les anges. Certes, commander les anges était risqué, ils pouvaient s'avérer d'apparence orientale brillante, même en costumes païens.

Il y a eu un cas où l'hôtesse, voulant mettre à jour le service, a envoyé une tasse à une usine en Chine, ce qui n'était pas dommage: avec une puce. Elle a bien reçu des articles avec une copie parfaite du motif désiré, mais… ils étaient tous avec des encoches triangulaires. Les Chinois aussi avaient peur des erreurs et reproduisaient soigneusement l'échantillon. Les fabricants les plus riches, afin d'éviter l'embarras, invitaient des artistes néerlandais à travailler, mais toutes les femmes au foyer des Pays-Bas ne pouvaient pas utiliser les services de ces usines.

Difficultés domestiques

Même sans hygiène et cuisine, le quotidien n'était pas facile. Premièrement, les maisons hollandaises étaient étroites et à plusieurs étages (jusqu'à sept étages !). Tous ces étages devaient courir: tantôt à la lingerie (qui se trouvait strictement dans la chambre du maître), puis au placard à charbon (qui était souvent placé sous le toit, à côté des placards des bonnes), puis à la cuisine.

Les célèbres fours hollandais n'étaient pas courants dans toutes les villes. Il y avait souvent des cheminées dans les maisons - celles-là mêmes dans lesquelles on mettait des pots de tourbe. Ils chauffaient très mal la maison et les femmes emportaient partout avec elles des coussins chauffants spéciaux - des boîtes en fer à l'intérieur desquelles, encore une fois, de la tourbe couvait. Ils ont mis les pieds sur ces boîtes. Les propriétaires des usines les distribuaient aux ouvrières - elles étaient considérées comme une partie obligatoire des conditions de travail.

Les bonnes ont également eu du mal car elles étaient très souvent enceintes. Bien que les étrangers aient plaisanté en disant que les Hollandais n'aimaient pas l'amour charnel, car il les détournait des affaires, il était impossible d'aller travailler comme domestique et de garder la virginité. De plus, comme il n'était pas d'usage de demander pourquoi la bonne était enceinte, il n'était pas d'usage de savoir où l'enfant était allé. On croyait tacitement qu'il était confié à une nourrice, mais très souvent les enfants illégitimes finissaient dans le canal: il n'y aurait pas assez d'argent pour nourrir sa mère. Certes, jeter le bébé dans le canal n'était pas aussi facile qu'il n'y paraît - la nuit, par exemple, il était interdit de se promener dans la ville, car il y avait de nombreux accidents dus au manque d'éclairage. Eh bien, les autorités de la ville n'aimaient pas non plus l'idée de cadavres dans le canal.

Du fait que les maisons étaient étroites du côté de la façade et que le côté long était perpendiculaire à la rue (et parallèle aux murs très proches des maisons voisines), la plupart des pièces étaient très mal éclairées. Les bougies étaient chères, les lampes à huile éclairaient peu, et dans les pièces où l'hôtesse et les bonnes faisaient des travaux d'aiguille, elles plantaient en même temps leur vue.

Cependant, ce n'était pas facile pour les femmes partout. Quelles professions les femmes ont-elles choisies il y a environ 150 ans, et de quoi étaient-elles le plus souvent malades ?.