Menu des lauréats : secrets du banquet en l'honneur des lauréats du prix Nobel

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

La cérémonie du prix Nobel a lieu chaque année le 10 décembre à Stockholm. Tous les prix, à l'exception du prix de la paix, sont présentés par le roi de Suède, et après la cérémonie de remise des prix, tous les lauréats et leurs invités sont invités à un banquet Nobel spécial. Le menu du banquet, organisé depuis 1901, n'a jamais été répété, et tout le déroulement du dîner de gala a été vérifié à la seconde près, et le calendrier de sa tenue n'a jamais été violé.

Selon le protocole

L'ensemble de la cérémonie du prix Nobel est en stricte conformité avec le protocole écrit il y a de nombreuses années. Et, si la cérémonie solennelle de remise des prix grâce à la télévision peut être vue par n'importe qui, alors, naturellement, personne ne diffuse du banquet. Le banquet n'est pas moins intéressant que la remise des prix.

Les lauréats du prix Nobel sont autorisés à emmener un maximum de 16 invités au dîner de gala. Leur liste et leur nombre sont négociés à l'avance. Le roi et la reine de Suède, des membres de la famille régnante, des membres du gouvernement, ainsi que des étudiants sont toujours présents au banquet. Pour ces derniers, une tombola spéciale est organisée, à laquelle les étudiants des universités suédoises, quelle que soit leur nationalité, peuvent participer.

Naturellement, il y a un code vestimentaire strict pour les participants à la cérémonie et au dîner. Pour les femmes, c'est une longue robe de soirée de tout style, pour les hommes, c'est un smoking, une chemise blanche et un nœud papillon indispensables.

Précis au millimètre

Le banquet a toujours lieu dans la salle bleue de l'hôtel de ville et rassemble environ 1 500 personnes. Environ 7 jours avant le banquet, des fleurs fraîches et des compositions toutes faites de l'italien San Remo arrivent. Le choix de la ville pour la livraison des fleurs est loin d'être accidentel, car c'est à San Remo que se trouvait la villa d'Alfred Nobel, où il passa les dernières années de sa vie et qu'il n'appelait rien d'autre que Mio Nido - « mon nid”. Pour décorer la salle bleue de l'hôtel de ville, 20 conteneurs d'une grande variété de couleurs sont utilisés. Après le banquet, ils sont tous transportés vers des hôpitaux suédois et des maisons de retraite.

Les serveurs commencent les répétitions une semaine avant le banquet principal. Les serveurs seniors sont une sorte de contremaîtres. Ils ont toujours une baguette de chef d'orchestre et un chronomètre à la main, et à côté d'eux se trouvent des tablettes spéciales avec des diagrammes, des flèches et des icônes spéciales.

Pas une seule personne servant un banquet n'a le droit de faire des mouvements inutiles, car cela peut entraîner une défaillance de l'ensemble du système. Ce n'est pas pour rien que les stewards, règle à la main, rangent tous les plats: la distance entre verres, assiettes et couverts est maintenue au millimètre. Les chaises sont placées de la même manière, à une certaine distance de la table. Dans le même temps, exactement 60 centimètres sont alloués à chaque convive à table.

Heure la plus raffinée ou cauchemar du chef

Le menu du dîner de gala n'est jamais renouvelé; jusqu'au 10 décembre, il est gardé dans la plus stricte confidentialité. Et quelques jours après la cérémonie, vous pouvez non seulement apprendre à le connaître, mais aussi essayer. Pour ce faire, vous devrez visiter la « Cave de la mairie », un restaurant situé dans le bâtiment de la mairie, où, à la demande du client, ils peuvent préparer tout ce qui a été mis à l'honneur depuis 1901.

Deux mois avant la cérémonie, les experts culinaires soumettent trois options pour le menu de fête à l'approbation des membres du Comité Nobel. Mais même après approbation, le travail se poursuit pour clarifier les conditions nutritionnelles individuelles des lauréats. Il ne devrait pas être permis qu'un invité allergique à un produit ait un allergène dans l'assiette, un végétarien ne se verra en aucun cas servir de la viande et un Juif se verra spécialement préparer de la nourriture casher.

Malgré le fait qu'environ un millier et demi de personnes soient présentes au banquet, il est considéré comme inacceptable de réchauffer les plats, par conséquent, le service des plats est organisé de sorte qu'à partir du moment où le premier serveur apparaît aux portes de la salle bleue, jusqu'à ce que le dernier invité soit servi, exactement deux minutes se sont écoulées. Une exception est faite uniquement pour la crème glacée. Il est servi pendant trois minutes, et encore seulement parce que son retrait s'accompagne d'un défilé de bougies et de cierges magiques. En même temps, la glace est un dessert incontournable, seuls son goût et sa présentation changent.

Le dîner est préparé par 20 meilleurs chefs, 200 serveurs assurent la restauration, 8 gérants coordonnent les actions de l'ensemble du personnel, 5 sommeliers sont chargés de servir l'alcool. Plus lave-vaisselle, ouvriers de cuisine utilitaire. En plus des employés principaux, des employés de rechange sont nécessairement fournis. Si le cuisinier ou le serveur tombe soudainement malade, ce qui est tout à fait acceptable avec une telle tension, une autre personne prendra immédiatement sa place. Tout cela afin de respecter strictement le timing.

Un service spécial pour la cérémonie a été commandé en 1991, pour le 90e anniversaire du prix Nobel. Il peut à juste titre être qualifié d'œuvre d'art. La seule tasse à thé de l'ensemble a été faite personnellement pour la princesse Liliana, qui ne boit pas de café.

A 18-45, tous les invités sont déjà à leur place. A 19 heures précises, les invités d'honneur entrent solennellement dans la salle conformément au tableau des rangs. Les premiers sont le roi et la reine. Dans ce cas, le roi dirige une femme, lauréate du prix de physique, s'il y en a une, sinon, alors l'épouse du lauréat en physique. La reine entre invariablement dans la salle accompagnée du président du comité Nobel.

Le premier toast sonne à 19-05 et c'est toujours pour le roi. Le deuxième toast est à la mémoire d'Alfred Nobel, suivi de la composition d'orgue obligatoire. Après le banquet, exactement à 22-15, le bal Nobel commence dans le Golden Hall, et à 13-30 l'événement se termine.

Fondateur du prix Nobel, chimiste suédois de renommée mondiale, ingénieur, industriel, philanthrope Alfred Nobel a fondé 93 usines dans 20 pays, était l'auteur de 355 inventions brevetées, notamment de la dynamite, un baromètre, un réfrigérateur, un compteur de gaz, un interrupteur de vitesse. Cependant, il a été appelé millionnaire dans le sang et marchand dans la mort. Il y avait beaucoup de paradoxes dans sa vie: un prix de la paix a été établi avec l'argent reçu de l'invention mortelle.