Vidéo: Servi à manger : ce que mangeaient les Vikings, et pourquoi toute l'Europe les enviait
2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05
Partout dans le monde, l'image des Vikings s'est développée, célébrant leurs glorieuses victoires par des festins où l'alcool coulait comme une rivière, et ils s'en emparaient toujours avec de la viande. Nous avons décidé de comprendre comment était le régime alimentaire de ces braves guerriers.
Ils avaient en fait une alimentation variée et riche d'animaux sauvages et domestiques, de fruits, de céréales, de volaille, de poisson et d'autres aliments qu'ils pouvaient cultiver, récolter ou chasser. Par conséquent, il n'est pas surprenant que leur régime alimentaire soit bien meilleur et plus varié que dans d'autres parties de l'Europe médiévale. Cependant, des études sur le contenu d'anciennes gouttières et puisards ont montré que les Vikings souffraient souvent de vers intestinaux et d'autres parasites, et aussi que parfois des mauvaises herbes se trouvaient dans leur estomac, qui étaient quelque peu toxiques pour l'homme.
La viande et la graisse des baleines échouées constituaient une part importante du régime alimentaire des Vikings. Les scientifiques ont examiné d'anciens tas d'ordures fossilisées pour déterminer les ossements des animaux qu'ils contenaient, ont examiné le fond des lacs et des marais pour voir quels types de plantes ils mangeaient, et ont également relu attentivement les sagas et l'Edda pour déterminer les habitudes culinaires de ce peuple.. Il s'est avéré que les Vikings ne faisaient pas frire la viande, mais la cuisinaient. Dans les basses latitudes, ils mangeaient de la viande de porcs domestiques, de chèvres, de moutons, de chevaux et d'autres bovins. Le plus souvent, les vaches étaient élevées pour la viande et le lait.
Les restes en bois d'anciens enclos à animaux montrent que certaines fermes abritaient de 80 à 100 animaux. Les Vikings élevaient également des poulets, des oies et des canards. Dans les terres du nord, les Vikings comptaient davantage sur la chasse que sur l'élevage d'animaux et chassaient les sangliers et les wapitis. Ils adoraient les Vikings et les poissons. Dans la mer Baltique et l'océan Atlantique, ils pêchaient le maquereau, l'églefin et la morue, et dans les rivières les coquillages et le saumon. Les pêcheurs du nord ne dédaignaient pas de chasser les phoques et les marsouins, mais ils séchaient et fumaient généralement leur viande (et dans l'extrême nord, ils la congelaient).
Mais les redoutables guerriers ne mangeaient pas seuls de la viande. Les fruits, les légumes, les produits laitiers et l'huile de tournesol constituaient une part assez importante de leur alimentation. Les Vikings mangeaient divers types de prunes, d'épines et de pommes, séchant les fruits pour une conservation plus longue. Ils cultivaient des légumes dans leurs jardins et récoltaient des légumes sauvages tels que des radis, des pois, des haricots, du chou, du céleri, des épinards, des panais, des navets et des carottes. Ils mangeaient également des oignons, des champignons et des algues, et les récoltes étaient utilisées pour cuire des tortillas et brasser de la bière. À Dublin, il a été prouvé que les Vikings utilisaient de l'aneth, de la moutarde et des graines de pavot pour ajouter de la saveur à leur nourriture. Dans les tombes d'Oseberg, des traces de raifort, de moutarde, de cumin et de cresson ont été retrouvées.
Les archéologues ont trouvé à plusieurs reprises des preuves que les Vikings utilisaient de l'ail, des baies de genièvre, du cumin sauvage, de la marjolaine, du thym, de la menthe, du persil et de la livèche dans leur nourriture. Les épices exotiques sont également arrivées en Scandinavie au Moyen Âge grâce au commerce. Les Vikings aimaient acheter des feuilles de laurier, des graines d'anis, de la cannelle, de la muscade, des clous de girofle, de la cardamome, du gingembre, du safran, du cumin et du poivre. Les durs guerriers du nord buvaient, en plus de la bière, de l'eau ordinaire, du lait et de l'hydromel.
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