Comment des noms de famille célèbres sont devenus des noms pour des spécialités gastronomiques populaires

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

Toutes les personnes mentionnées dans cet article n'avaient pas le même rapport direct à la cuisine que Lucien Olivier, le propriétaire du célèbre restaurant l'Hermitage. Cependant, ils ont tous, volontairement ou non, donné leur nom à des plats ou des boissons populaires. Comment le vermouth est devenu populaire "Martini", et de délicieuses côtelettes - "Pozharskie", ainsi que bien d'autres choses dans cette revue.

Alexandre Martini

En 1847, plusieurs entrepreneurs organisèrent en Italie, près de Turin, une entreprise de production d'une nouvelle boisson forte - le vermouth. La recette originale a été créée par l'un de ces vignerons, Luigi Rossi. Cependant, plusieurs siècles plus tard, ce n'est pas son nom qui est devenu le nom de la marque d'alcool la plus célèbre, mais le nom de famille du premier fondateur de l'entreprise, Alessandro Martini. Il s'appelait à l'origine Martini, Sola & Cia. Puis Martini & Rossi, enfin, juste Martini.

John Montague, 4e comte de Sandwich

Dans ce cas, le nom du plat a été donné par le nom d'une personne qui l'aimait tellement que les contemporains en ont même plaisanté. Le fait est que le célèbre diplomate anglais et le premier lord de l'Amirauté avaient une dépendance au jeu. Assis toute la nuit à la table de jeu, pour ne pas se laisser distraire par la nourriture, il grignotait souvent un morceau de viande bouillie, placé entre deux tranches de pain. Telle est la restauration rapide historique dans le vrai sens du terme.

Anna Maria Louise d'Orléans, duchesse de Montpensier

L'un des faits historiques connus de la « grande mademoiselle », nièce de Louis XIII et membre de la Fronde, est qu'elle ne pouvait vivre sans de petits bonbons au caramel, qu'elle emportait toujours avec elle dans une boîte en fer blanc. Le monde entier les appelle simplement des sucettes, mais quand au 19ème siècle cette délicatesse a commencé à être produite en Russie, il y avait un besoin d'un nouveau mot, car Nous avions déjà des "sucettes" - des coquelets bien connus sur des bâtons. Ils ont choisi le nom d'Anne de Montpensier, qui est devenue célèbre, entre autres, grâce au travail d'Alexandre Dumas. Alors la duchesse s'est transformée en bonbon.

Napoléon Bonaparte

L'histoire de la façon dont un personnage historique célèbre a donné son nom à un gâteau feuilleté a deux versions. Selon le premier, c'était le nom d'un des plats du dîner royal dédié au 100e anniversaire de la victoire sur Napoléon Bonaparte. Et selon le second, le nom vient du mot déformé Napolitano (Naples). Soit dit en passant, outre la Russie, ce gâteau s'appelle Napoléon uniquement aux États-Unis, dans d'autres pays il est connu sous les noms: Millefeuille (1000 couches), Tranche de vanille ou Tranche de crème, Tompus ou simplement - Crème royale française.

César, comte du Plessis-Pralen, duc de Chuassier

Le célèbre diplomate et maréchal de France aurait sûrement été surpris d'apprendre que son nom serait mieux connu des descendants comme le nom d'un délicieux plat à base d'amandes moulues. C'est arrivé grâce au chef du duc. C'est lui qui a imaginé la recette de l'ingrédient du dessert, que le monde entier appelle désormais "praliné". Soit dit en passant, une histoire similaire s'est produite avec l'avènement du "bœuf Stroganoff", ou bœuf stroganoff - un plat nommé d'après le comte Alexander Grigorievich Stroganov.

Facundo Bacardi Masso

Entrepreneur à succès d'origine espagnole, Bacardi a su utiliser correctement les réalisations scientifiques de son époque. Grâce à la distillation, la fermentation, la filtration et le vieillissement, il a été le premier à extraire du rhum non raffiné de qualité inférieure le produit qui est maintenant connu dans le monde entier sous le nom de célèbre marque cubaine. L'entreprise familiale Bacardi and Company devient le plus grand producteur de spiritueux de Cuba, et Facundo Bacardi reçoit le titre officieux de « El Rey de los Rones » (« Roi du rhum »).

Daria Evdokimovna Pojarskaya

L'histoire des escalopes de poulet, connue dans le monde entier aujourd'hui, s'apparente à un roman. Pour en parler, on peut même donner la parole aux classiques. L'écrivain français Théophile Gaultier dans son livre "Voyage en Russie" (1867) mentionne ce plat: "En Angleterre, ils mangent des escalopes de saumon, en Russie - des escalopes de poulet. Ce plat est devenu à la mode depuis que l'empereur Nicolas l'a goûté dans une auberge près de Torzhok. et a trouvé ça délicieux. La recette des escalopes de poulet a été donnée à l'aubergiste par un malheureux Français qui ne pourrait pas autrement payer le gîte et a ainsi aidé cette femme à faire fortune. Les escalopes de poulet sont vraiment délicieuses ! " De plus, il existe une version « aventureuse » de cette histoire, selon laquelle l'aubergiste a trompé l'empereur en lui servant des escalopes de poulet au lieu de veau. Le plat, cependant, était tellement au goût du monarque que lorsque la tromperie a été révélée, il a récompensé l'aubergiste et sa femme et a ordonné que les côtelettes s'appellent "Pojarski".

Découvrez à quel point n'importe quel plat peut être présenté dans l'article. « Suspension à suspendre: photos de recettes inhabituelles »