Ce que Claude Monet a fait avec des marrons, et Frida Kahlo avec des fraises : 5 recettes originales d'artistes célèbres

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

Les artistes sont des gens créatifs, ce qui signifie qu'ils sont innovants non seulement dans leurs studios, mais aussi dans leurs cuisines. De nombreux peintres se sentent aussi à l'aise et inspirés devant la cuisinière que devant un chevalet, qu'ils aiment cuisiner pour eux-mêmes ou organiser des dîners gastronomiques. Découvrez cinq recettes exquises tirées des livres de cuisine d'artistes de renom tels que Marcel Duchamp, Frida Kahlo et Salvador Dali dans cet article.

Au cours de l'âge d'or hollandais, les artistes réfléchissaient magistralement sur leurs toiles aux comptoirs extravagants débordant de raisins, de viande et de vin. Au 20e siècle, la nourriture était un aliment de base traditionnel pour le travail d'Oldenburg et d'Andy Warhol, qui utilisaient des agrafes de la cuisine américaine dans des sculptures monumentales de restauration rapide et des reproductions de boîtes de soupe. Dans le confort de leur propre cuisine, certains artistes considéraient également la nourriture comme un autre attribut de leur art. Comme l'a dit un jour Olafur Eliasson: « La cuisine, comme l'art, est à la fois réactive et créative. Il s'agit d'être en mouvement, de gérer et de faire confiance à ses sentiments, puis de se connecter et de se transformer. »

1. L'atole à la fraise de Frida Kahlo

- 1, 5 tasses de masharina ("farine de pâte"), - 6 tasses d'eau, - 2 tasses de fraises, - 3/4 tasse de cassonade.

À la Casa Azul (Maison Bleue) à Mexico, Friela Kahlo organisait souvent des dîners de vacances avec son mari, l'artiste Diego Rivera. En ces jours bruyants, qu'elle appelait "días de los manteles largos" (longues journées nappes), elle servait des plats traditionnels mexicains - tamales, pulque, mezcal et autres. Fait intéressant, Frida aimait cuisiner autant qu'elle aimait écrire ses incroyables toiles. En 1994, la belle-fille de Calo, Guadeloupe Rivera, a publié un mémoire sur la façon dont elle a vécu avec le couple à l'université.

Dans ses souvenirs, les recettes de Frida Kahlo étaient souvent flashées, qui étaient traditionnellement préparées pour les grandes vacances (par exemple, à Noël ou le jour des morts). Le 31 octobre, écrit Rivera, Casa Azul "a pris de l'ampleur" en préparation des célébrations du Jour des Morts. Le menu pour l'occasion comprenait à la fois des friandises sucrées (comme la citrouille au sirop) et des plats salés (certains des favoris de Kalo sont le poulet à la sauce pipian et les tamales dans des feuilles de bananier). Ces plats étaient accompagnés de tasses d'atole à la fraise, une boisson chaude à base de maïs souvent parfumée de fruits ou d'épices. Pour préparer, vous devez dissoudre la farine de masa-harina dans 4 verres d'eau et laisser reposer 15 minutes. Plus tard, tendez. Dans un autre bol, hacher les fraises à la cassonade et 2 tasses d'eau, puis égoutter l'excès d'eau. Ensuite, mélangez la masa harina et les fraises dans une grande casserole et remuez constamment jusqu'à épaississement. Le plat de Frida Kahlo est prêt !

2. Steak tartare Marcel Duchamp

- 300 grammes de boeuf cru haché, - 2 œufs, - 1 oignon blanc, - câpres vert vif, - anchois, - persil frais, - olives noires, - feuilles de céleri jaune.

Dans ses journaux, Marcel Duchamp écrit: « Le steak dont je parle a été produit par les Cosaques en Sibérie, et il peut même être préparé à cheval, si le besoin s'en fait sentir. Cette recette est tirée de The Painters and Writers Cookbook (1961), qui contient 220 recettes de 55 artistes, 61 écrivains, 15 sculpteurs et 19 poètes, dont Harper Lee, Irving Stone, John Keats et Man Ray. Il est difficile de vérifier s'il est possible de faire la recette de Duchamp à cheval, mais cette recette est vraiment simple, comme le souligne l'artiste.

Soucieux de la décoration, Duchamp recommande vivement de servir le plat sur une assiette en ivoire unie « afin qu'aucun motif ne perturbe la répartition des ingrédients ». Tout d'abord, placez le bœuf "bien dans un nid d'oiseau", et mettez des jaunes d'œufs dans son noyau. Autour du nid en forme de couronne, vous devez former des bouquets d'oignons, de câpres, d'anchois, de persil et d'olives hachées avec des feuilles de céleri. « Chaque convive dans son assiette mélange les ingrédients avec du jaune d'œuf et de la viande », conclut Duchamp. Au centre de la table: du pain pumpernickel russe (une sorte de pain de seigle), du beurre et une bouteille de vin rosé.

3. La crème de fruits de Salvador Dali

- 1 boîte de jus de raisin - 1 boîte de jus d'abricot - 8 cuillères à soupe de semoule - 100 grammes de sucre en poudre - 100 grammes de crème épaisse - 150 grammes de crème à l'eau de vie ou au cognac (facultatif) - 150 grammes de crème épaisse - 250 grammes de sucre en poudre

Salvador Dali est devenu célèbre non seulement pour ses peintures surréalistes, mais aussi pour ses somptueux dîners avec sa femme Gala. Les somptueux dîners organisés par Dali et sa femme et muse Gala sont légendaires. Il n'est donc pas surprenant qu'il ait écrit et publié un livre de cuisine avec leur menu familial, comprenant des plats des meilleurs chefs français du jour. Le livre a été publié en 1973 et comprenait 136 recettes ainsi que des dessins de Dali lui-même. Les illustrations et les recettes sont accompagnées de réflexions extravagantes de l'artiste sur des sujets tels que la conversation au déjeuner: « La mâchoire est notre meilleur outil pour appréhender la connaissance philosophique. Le livre présente 12 plats différents, dont le célèbre dessert Dali - crème de fruits.

Ainsi, pour préparer le dessert, vous devez verser les jus de raisin et d'abricot dans une casserole. Porter à ébullition, puis ajouter la semoule à la masse liquide. Remuer 5 minutes à feu doux, ajouter la crème et retirer du feu. Lorsque la masse est légèrement chaude, vous devez la mélanger à nouveau et ajouter les morceaux de prune hachés. Transférer dans un plat peu profond et réfrigérer. Ensuite, vous devez battre cette masse avec des prunes, ajouter du sucre. La crème fouettée peut être utilisée comme garniture au moment de servir.

4. Biscuits aux marrons de Claude Monet

- ½ tasse de beurre non salé, - 1 tasse de purée de marrons non sucrée, - ¾ tasse de sucre, - 3 œufs, répartis en blancs et jaunes.

La Rose House de Monet à Giverny est surtout connue pour ses jardins à couper le souffle, qui ont inspiré les célèbres peintures de nénuphars de l'artiste. Cependant, à l'intérieur de cette maison garde quelque chose de plus que la vie et l'œuvre de l'artiste. La maison abrite une salle à manger jaune ornée des estampes japonaises préférées de Monet, où l'artiste dégustait les plats préparés par sa chef Margarita. Monet a commencé sa journée avec un petit-déjeuner composé d'œufs frais (de poulets domestiques), d'omelette, de saucisses, de pain grillé avec de la confiture et du thé. Après plusieurs heures de travail, il a invité ses amis (généralement Mallarmé, Valérie, Whistler, Cézanne et Rodin) à déjeuner à 11h30 stricte. Il fallait de la clarté pour que Monet puisse passer le reste de la journée à peindre en plein air pendant que le soleil brillait.

Le livre de cuisine de Claude Monet comprend plusieurs plats et friandises français classiques que l'artiste et ses amis ont apprécié autour d'un thé. Alors que le gâteau à la crème de pistache verte est considéré comme son préféré, les biscuits aux châtaignes semblent particulièrement adaptés pour les vacances. Pour le préparer, vous devez préchauffer le four à 350 degrés et graisser 20 moules à muffins avec de l'huile. Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la purée de marrons, le sucre et les jaunes d'œufs (sans protéines). Bien mélanger le tout. Ensuite, vous devez retirer la casserole du feu. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et les ajouter à la masse préalablement préparée. Mettez toute la masse dans des moules et enfournez pour 20 minutes. Le dessert impressionniste est prêt !

5. Salade française Louise Bourgeois aux concombres

- 6 concombres, - 6 c. à soupe d'huile d'olive, - 2 ½ c. cuillères à soupe de vinaigre d'estragon, - ½ cuillère à café d'estragon, - sel, - poivre, - ail ou oignons verts hachés.

L'approche de Bourgeois à la cuisine était aussi personnelle et spéciale que son art. "En tant qu'enfant en France, on m'a dit que la cuisine est le chemin vers le cœur d'un homme", se souvient-elle dans un livre de cuisine au Musée d'Art Moderne. "Aujourd'hui, je sais que cette idée est absurde." Pendant de nombreuses années, Bourgeois a été forcée d'aider sa mère malade à la maison et de cuisiner pour son père. Sans surprise, pendant ses années étudiantes, elle a évité les activités culinaires. Les bourgeois préféraient manger des plats cuisinés: yaourt et miel avec du pain de seigle. Pourtant, dans les années 1960 et 1970, plongée dans la vie de l'avant-garde new-yorkaise, elle souhaite faire plaisir à ses amis artistes. « Quand les galeries ont fermé, nous avons tous afflué chez moi. Je devais nourrir quinze personnes à la fois », se souvient l'artiste. Après la journée d'ouverture, Bourgeois a servi de la viande, des légumes et du vin blanc à ses invités.

La contribution de Bourgeois au livre de cuisine du Museum of Modern Art (qui présente également des recettes de ses contemporains Willem et Elaine de Kooning, Warhol et Helen Frankenthaler) est plutôt modeste. Par exemple, pour préparer cette salade simple et élégante, préparée par l'artiste en entrée pour ses convives affamés, il faut placer les tranches de lanières de concombre dans un petit bol, en saupoudrant de sel entre les couches. Puis couvrir le bol et réfrigérer pendant 12 heures. Retirez les concombres et rincez-les à l'eau froide, puis séchez-les avec une serviette. Pour faire la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre, l'estragon, le sel et le poivre dans un bol. Versez ensuite les tranches de concombre avec ce mélange et mélangez. Vous pouvez ajouter de l'ail moulu et des oignons verts au goût. La salade sera encore plus délicieuse lorsqu'elle sera servie avec du pain français chaud.