Vidéo: Douce conversation avec Fritz Knipschildt - le fondateur de l'une des maisons de pâtisserie les plus élitistes
2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05
On dit que les diamants sont les meilleurs amis des filles, mais cette affirmation est-elle tout à fait vraie ? Il manque définitivement quelque chose ici. Mais qu'en est-il des bonbons? Presque tout le monde aime le chocolat. Il a l'air si tentant qu'il est tout simplement impossible de l'admirer. Maison de confiserie Knipschildt, reconnue comme l'une des plus élitistes et chères au monde, est capable de réaliser tous les beaux rêves de ses visiteurs.
Ce merveilleux endroit est situé à Norwalk (USA). Propriétaire d'une maison de confiserie Fritz Knipschildt - maître dans son métier, il crée de véritables œuvres d'art à partir du chocolat, et les combinaisons de sauces, sirops et épices sont tout simplement étonnantes. Les favoris parmi tous les desserts sont la crème brûlée et les noix au vin rouge.
Fritz Knipschildt est né et a grandi au Danemark. Dès son plus jeune âge, il a eu la chance de voyager avec sa famille à travers l'Europe, explorant différentes cultures et leur cuisine nationale. Fritz a commencé son activité de restauration à l'âge de 13 ans sous la direction de son professeur. Il a reçu sa formation professionnelle, ayant à l'époque une expérience dans des restaurants tels que, et, puis a commencé à travailler comme chef dans un restaurant de sa ville natale d'Odins. Avant de s'installer aux États-Unis en 1996, il a exercé ses talents culinaires en Espagne et en France, et déjà en 2000, il a fondé une maison de confiserie sous son propre nom Knipschildt, où il continue de ravir les visiteurs avec des chefs-d'œuvre sucrés. N'oubliez pas les nombreux prix des chocolatiers et les publications dans des magazines de renom. Il ne fait aucun doute que Fritz a consacré sa vie à un travail qu'il aime vraiment.
- De nombreux types de truffes sont nommés par des noms féminins, par exemple, la truffe à la noix de coco Helena, la truffe au caramel Hanna, la truffe au café Carrie. Quelle est la raison pour ça?
Chacun des noms de truffes raconte la personnalité de la femme elle-même. J'ai trouvé cette personnalisation aussi unique et tentante que mes bonbons.
- Vos bonbons ont des combinaisons de saveurs uniques. Est-ce influencé par les traditions d'autres cultures ?
J'ai toujours aimé expérimenter avec des saveurs sucrées et salées, alors je continue de le faire également lorsque je fais du chocolat. Lorsque j'ai commencé à travailler dans l'un des restaurants français de New York, j'ai décidé d'apporter quelque chose de nouveau aux desserts existants. Les gens ont été choqués lorsqu'ils ont essayé le chocolat épicé. En regardant la description du plat, ils pensaient que j'étais fou, mais ils se sont vite rendu compte que de telles combinaisons étaient plus que réussies. J'aime être un pionnier de la technologie moderne de fabrication du chocolat, j'aime présenter aux gens des combinaisons d'épices jusqu'alors inconnues.
- Quel ingrédient est le plus important pour vous ?
J'aime beaucoup les fleurs de sureau. Je les utilise pour faire de délicieux repas, des bonbons et des glaçages.
- Avez-vous une idée du repas parfait ?
Dans un monde idéal, ce serait tout ce qui nous entoure. Produits locaux, frais aux saveurs naturelles. Je suis un gourmet, tu ne peux pas discuter avec ça.
- Si tu pouvais inviter quelqu'un à dîner, qui serait-ce ?
Mes grand-parents. J'aimerais qu'ils soient vivants. Je pourrais partager ma vie avec eux aujourd'hui. J'ai tellement appris d'eux à travers les voyages et les traditions familiales, y compris les traditions culinaires, mais le plus important est que ces parents et proches m'ont inculqué un large éventail de valeurs morales.
- Voudriez-vous donner des conseils à ceux qui souhaitent devenir chocolatiers ?
Ne compliquez pas trop les choses simples, ne suivez pas les règles standard, créez votre propre style et suivez vos rêves.
Maison de confiserie Knipschildt reconnu comme l'un des plus chers au monde. Ici, tous les détails sont pensés dans les moindres détails. Après avoir visité ce célèbre café, vous ne pourrez pas résister à l'arôme séduisant des bonbons et tout oublier. Vous voudrez peut-être essayer l'un des morceaux de chocolat les plus chers au monde - une truffe qui vaut la peine $250. Il est composé à 70% de cacao et de vanille. Ce chocolat ne peut pas être simplement acheté, il est fabriqué exclusivement sur commande et est livré à l'acheteur dans les meilleurs délais.
Les œuvres de l'artiste Roberto Bernardi sont un paradis pour les gourmands, mais ceux qui suivent un régime ne sont pas autorisés à les regarder.
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