"Nous avons été les premiers à faire la queue ": Les restaurants moscovites de l'ère soviétique

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

Restaurants et cafés de Moscou. Ce qu'ils étaient à l'époque soviétique. Dans cette revue, nous invitons nos lecteurs à faire un voyage virtuel dans le temps et à visiter divers débits de boissons de la capitale - célèbres ou pas. Quelqu'un se retrouvera dans un monde inconnu et quelqu'un rafraîchira sa mémoire.

Table convoitée au restaurant

À l'époque soviétique, les restaurants et les cafés étaient des divertissements relativement abordables. Ingénieurs, enseignants, médecins - les personnes avec un salaire de 150 à 200 roubles pouvaient se permettre un tel repas. En 1960-70, l'assortiment de plats était assez large: plats de viande et de poisson, julienne, caviar, gâteaux. Mais comme certains produits commençaient à se raréfier, la carte du restaurant s'est également raréfiée. Certes, à cette époque, les gens allaient rarement au restaurant et même dans les cafés « juste », plus souvent lors d'occasions importantes ou mémorables. Et chacun de ces voyages était un véritable événement.

Mais même la disponibilité de l'argent n'était pas une garantie qu'une personne se rendrait au restaurant s'il le souhaitait. Assez souvent, les visiteurs ont vu sur les portes des panneaux "Pas de sièges" ou "Restaurant en service spécial". Parfois, il y avait de longues files d'attente aux portes des restaurants. Des personnes particulièrement affirmées ont réussi à frapper à la porte, à pousser trois roubles au portier qui a regardé dehors et à s'asseoir à la table convoitée. Mais cela ne fonctionnait pas toujours: si des invités importants étaient attendus dans le restaurant, les portiers se détournaient indifféremment de l'offre.

Élite élite

Le restaurant Metropol, situé sur l'avenue Marx (maintenant Teatralny Proezd), n'était pas seulement un restaurant d'élite, mais le débit de boissons le plus respectable de la capitale avec la meilleure cuisine et un personnel de service bien formé. Il était extrêmement difficile de s'y rendre, ainsi qu'au restaurant "Prague" sur l'Arbat, célèbre pour sa cuisine tchèque, ou au "Slavianski Bazaar", où la plupart des plats de la cuisine russe étaient servis.

Tous ces restaurants étaient encore pré-révolutionnaires. L'exception était le septième ciel. En 1967, le restaurant "s'élève" à une hauteur de plus de 30 mètres. C'était aussi difficile d'entrer dedans. Le restaurant était situé sur la tour Ostankino, de plus, il tournait constamment.

Le restaurant n'est pas pour tout le monde

Dans la rue Gorky, qui s'appelle maintenant la rue Tverskaya, il y avait un autre restaurant moscovite bien connu appelé "Aragvi" - un endroit pour les gens célèbres et aisés. Le restaurant était principalement célèbre pour ses plats caucasiens. Les salles ont été décorées de panneaux de l'artiste Irakli Toidze, le créateur de la célèbre affiche "The Motherland Calls!" Ce restaurant a déjà été visité par Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya et Alla Pugacheva.

La vie orageuse d'Astoria

Non loin de "Aragvi", il y avait un autre restaurant tout aussi célèbre avec une histoire très mouvementée - "Astoria". La plupart des visiteurs n'y sont pas allés tant pour prendre un verre et un en-cas que pour écouter Beata Kochur chanter en russe et en polonais. Pendant la guerre, le restaurant était commercial. Dans celui-ci, les soldats de première ligne qui se sont retrouvés dans la capitale buvaient constamment leur peur de l'inconnu dans du vin et de la vodka.

Par la suite, dans les années 40, le restaurant fut rebaptisé "Central". Plus tard, l'un des épisodes de la série "The Meeting Place Cannot Be Changed" a été tourné ici, et dans le film, le restaurant s'appelait toujours "Astoria". En parlant de la célèbre série télévisée. Son autre épisode avec Manka-bond a été tourné dans le restaurant flottant « Poplavka », célèbre pour ses cabines étroites. L'établissement avait une assez mauvaise réputation. C'était assez sale ici, la nourriture était souvent rassis et les clients se plaignaient de temps en temps du personnel du restaurant.

Pass universel

Le premier restaurant de cuisine d'Asie centrale "Ouzbékistan" était situé sur Neglinka et était incroyablement populaire. L'institution était surtout connue pour ses douceurs et ses plats orientaux. À propos, les cuisiniers n'étaient invités que de Tachkent. Mais entrer dans ce restaurant était assez problématique. De plus en plus souvent, ceux qui attendaient déjà y étaient admis, et non ceux qui étaient les premiers dans la file d'attente.

L'actrice Lyudmila Gurchenko a rappelé qu'à l'été 1966, elle et Vladimir Vysotsky et son ami Vsevolod Abdulov ont fait la queue en Ouzbékistan: «Nous sommes restés debout sans fin. Devant nous passaient et passaient tous des gens en costume noir… Il se comportait calmement. J'étais nerveuse, tremblante: « L'horreur, hein ? Impolitesse! N'est-ce pas vrai, Volodia ? Nous sommes debout, et ils le sont déjà, regardez ! Je me demande qui ils sont? "Bientôt, Vysotsky a écrit un poème" Nous avons été les premiers à faire la queue ", qui comprenait les lignes suivantes:

Non loin de la station de métro Pushkinskaya, où McDonald's règne depuis 25 ans, se trouvait auparavant le café Lira. Cette institution était vraiment culte dans les milieux de la jeunesse. Nous n'y sommes pas allés tant pour manger que pour écouter de la musique et danser. Mais il était extrêmement difficile pour un homme ordinaire d'entrer dans "Lyra". Cependant, la question a été décidée par le morceau de papier chéri au portier. Andrey Makarevich l'a confirmé dans sa chanson:

Menu

Au menu du café Shokoladnitsa (Centre alimentaire Gorky) 8 novembre 1974 Bouillon, gâteau au fromage avec œuf - 35 kopecks Crêpes au fromage cottage, sauce au chocolat - 43 kopecks Poulets frits aux fruits marinés - 1 rub. 58 kopecks Bun - 3 kopecks. Café froid à la crème fouettée - 21 kopecks. Glace "Planète" - 51 kopecks. Thé sans sucre - 2 kopecks. Champagne "Soviet" - 100 g - 68 kopecks. Vin "Tsinandali" - 100 g - 38 kopecks. Vin "Rkatsiteli" "- 100 g - 27 kopecks. Le service facture 4% de la facture du visiteur.

Astuce soviétique

À l'autre extrémité du boulevard Tverskoy se trouvait Kazbek, à côté duquel se trouvait également un cinéma du film répété. Un serveur rusé surnommé « Givi-satsivi » a travaillé quelque temps dans cet établissement. Givi était toujours poli et serviable, il facturait instantanément, mais il plaisantait toujours pour lui-même. Une fois, Givi "est tombé sur" un vieil homme trop vigilant qui a organisé un dépouillement démonstratif, puis a promis de "prendre des mesures".

Ce qui est arrivé à "Givi" est inconnu. Ils disent qu'il a disparu pendant plusieurs années, puis est revenu et a travaillé dans un autre restaurant. Il est juste de dire que les serveurs de nombreux restaurants ont triché. Ils se sont battus avec ce "mal", mais sans aucun succès.

Pour ceux qui s'intéressent à l'histoire, il sera intéressant de voir et 22 clichés qui permettent de se replonger dans le passé.