Comment le cuisinier de Nicolas II a donné sa vie pour le tsar, partageant le sort de la famille du tsar

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

On pourrait l'appeler un simple cuisinier, mais le nom d'Ivan Kharitonov est entré dans l'histoire comme un symbole de loyauté sans précédent envers sa profession, le tsar et la patrie. Après la révolution, il pouvait simplement quitter son emploi et rester avec sa famille, mais il ne pouvait pas quitter la famille royale dans une période difficile. Ivan Kharitonov a suivi Nicolas II à Tobolsk, puis à Ekaterinbourg, où il a été fusillé avec la famille impériale et d'autres serviteurs qui sont restés fidèles au tsar jusqu'à la toute fin.

Début de carrière

Le fils du greffier de la Police du Palais a franchi pour la première fois le seuil de la cuisine tsariste à l'âge de 12 ans, ayant été embauché à la demande de son père pour le poste d'apprenti cuisinier de deuxième classe. Pendant six ans, Ivan Kharitonov a étudié les subtilités de l'art culinaire et à l'âge de 18 ans, il était déjà devenu un chef de deuxième catégorie.

Cependant, en 1891, alors qu'Ivan Mikhailovich avait 20 ans, sa carrière de cuisinier a été interrompue par la nécessité de payer des devoirs militaires à la patrie. Pendant quatre ans, il a servi dans la marine, et après l'expiration de son mandat, il a pu reprendre ses fonctions de cuisinier dans la cuisine royale.

Peu de temps après, Ivan Kharitonov a été envoyé à Paris pour apprendre le métier auprès des meilleurs chefs français dans l'une des écoles culinaires. La spécialisation dans cette institution était plutôt étroite et, par conséquent, Ivan Mikhailovich, une fois diplômé, a reçu la spécialité de "soupe à soupe". Étudier à Paris a permis au chef, entre autres, de faire la connaissance du très célèbre restaurateur et spécialiste culinaire Jean-Pierre Cuuba en France. Leur amitié s'est poursuivie à Saint-Pétersbourg, où Kyuba est arrivé, étant invité au poste de maître d'hôtel de la cour impériale, qu'il a occupé jusqu'en 1914.

Joies en famille

En 1896, Ivan Kharitonov devient l'épouse d'Evgenia Tur, une orpheline élevée par le grand-père de sa mère. Du côté paternel, la femme du cuisinier était issue d'une famille allemande russifiée.

Ce mariage s'est avéré très heureux, six enfants, trois filles et trois fils sont nés dans la famille. De tous ses voyages, Ivan Kharitonov a écrit des lettres non seulement à sa femme, mais aussi à tous les enfants à tour de rôle, essayant de se conformer à l'ordre établi. Si, par hasard, il envoyait une lettre à quelqu'un "en dehors du calendrier", il s'excusait invariablement auprès de l'enfant et essayait de corriger l'erreur dès que possible.

La famille vivait dans la maison numéro 7 de la rue Gagarinskaya. En été, elle louait une datcha à Peterhof ou dans la Znamenka voisine. Un peu plus tard, Ivan Mikhailovich a construit une maison à Taitsy.

A la suite du roi

Ivan Kharitonov a été promu en 1911 et est devenu un chef principal. Ce poste impliquait non seulement de cuisiner dans la cuisine royale, mais aussi d'accompagner l'Empereur lors de voyages à l'étranger. Le chef se distinguait par une approche créative de son métier et ne copiait pas inconsidérément les recettes, mais y introduisait ses propres notes. Il a activement utilisé l'expérience de chefs célèbres, sur la base desquels il a créé ses propres plats. Par exemple, en novembre, une soupe-purée de concombres frais en traitement thermique était certainement servie à la table du tsar.

Il connaissait parfaitement la cuisine orthodoxe, mais avec elle, il connaissait les particularités de la cuisine des plats traditionnels de différents pays, car il devait composer un menu et cuisiner non seulement pour la famille du souverain, mais aussi pour des invités étrangers.

Accompagnant le tsar lors de voyages à l'étranger, Ivan Kharitonov a visité de nombreux pays: France et Allemagne, Grande-Bretagne et Italie, Danemark et bien d'autres. Le service impeccable du chef a été noté non seulement par les prix russes, mais aussi par les prix étrangers.

Ivan Kharitonov n'a pas jugé possible de quitter la famille royale en ces temps très difficiles où Nicolas II a été emprisonné avec toute sa maison à Tsarskoïe Selo, puis complètement exilé à Tobolsk, puis à Ekaterinbourg.

Après la Révolution de Février, Ivan Mikhaïlovitch a pris le poste de maître d'hôtel de la Cour impériale, en remplacement de M. Olivier, qui avait quitté la Russie. Non seulement les membres de la famille du tsar, mais aussi les serviteurs n'avaient pas le droit de quitter le palais Alexandre, de sorte que les lettres qu'il écrivait avec une régularité enviable sont devenues le seul lien avec la famille pour Ivan Mikhailovich. Il s'intéressait à la santé de sa femme et de ses enfants les plus chers, particulièrement inquiet pour sa fille aînée, qui était une enfant malade depuis l'enfance.

Non seulement Ivan Mikhailovich, mais aussi sa femme avec des enfants, se sont rendus à Tobolsk après la famille royale. À Tobolsk, il cuisinait avec un zèle constant pour la famille impériale et louait un appartement séparé pour le sien. En 1918, pour Noël, l'impératrice Alexandra Feodorovna a offert à Evgenia Andreevna Kharitonova l'Évangile, qui a été perdu par la famille lorsqu'un obus a frappé leur maison à Saint-Pétersbourg.

Il devenait de plus en plus difficile pour Ivan Kharitonov de remplir ses fonctions. Pour nourrir la famille du tsar, il a dû se tourner vers les riches habitants de Tobolsk pour obtenir une aide financière. Ils ont pour la plupart refusé d'aider, mais ils ont prêté, en enregistrant scrupuleusement chaque gramme de lait. Mais les gens ordinaires et les membres du clergé ont apporté à l'ancien monarque tout ce qu'ils pouvaient partager: crème sure, pain, lait, œufs et viande.

En mai 1918, la famille de Nicolas II se rendit à Ekaterinbourg. Ivan Kharitonov a eu l'occasion de dire au revoir à sa famille. À l'embarcadère, il embrassa pour la dernière fois sa femme bien-aimée et sur le bateau à vapeur "Rus" partit pour Ekaterinbourg pour partager le sort du souverain et de sa famille.

À Ekaterinbourg, Ivan Kharitonov n'a pas été immédiatement admis dans la famille royale et, pendant son absence, les augustes personnes ont mangé de la nourriture de la salle à manger, qui leur a été livrée. Ayant repris ses fonctions, Ivan Mikhailovich a réparé le poêle à fumer et a recommencé à cuisiner. À partir de produits rares, il a réussi à cuisiner un repas complet et même à faire du pain, enseignant cet art aux filles de Nicolas II. Les Grandes Duchesses étaient tellement emportées par la cuisine qu'elles ont même décidé d'aider le chef dans la préparation d'autres plats.

Dans la nuit du 16 au 17 juillet 1918, toute la famille royale et les serviteurs qui décident d'accompagner le souverain sont fusillés. Ivan Kharitonov a jusqu'au bout rempli son devoir envers la Patrie et l'Empereur, auxquels il n'a pas renoncé, même en sachant quelle sorte de fin l'attend.

Le Conseil des évêques de l'Église orthodoxe russe à l'étranger a classé Ivan Kharitonov parmi les saints nouveaux martyrs de Russie qui ont souffert du pouvoir des impies.

Les fêtes en Russie étaient aimées et organisées assez souvent, car il y avait suffisamment de raisons: jour du nom, naissance d'un enfant, mariage, événements d'État, vacances orthodoxes. La fête était un rituel complexe préparé à l'avance, et les fêtes royales frappaient par leur splendeur. Tout était important: comment s'asseyaient les participants, à quelle distance du souverain, et même à qui d'entre eux les couverts étaient servis à l'avance.