Gourmets du Kremlin: ce qui a été servi sur la table pour les dirigeants soviétiques

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

On sait qu'à l'époque soviétique, les chefs employés par le Kremlin ont non seulement subi une inspection approfondie de plusieurs mois, mais avaient également des bretelles militaires. Cela s'expliquait par le fait que les services spéciaux étaient chargés de la nourriture des premières personnes du Pays des Soviets et que tous les cuisiniers devenaient automatiquement des officiers du KGB. Chaque chef avait ses propres préférences et exigences pour les plats servis, et il y avait toujours quelque chose de spécial préparé pour les réceptions.

Vladimir Lénine

Le leader du prolétariat mondial était très sans prétention dans la nourriture, parfois il ne pouvait même pas expliquer clairement ce qu'il mangeait pour le déjeuner ou le dîner. S'il n'y avait pas eu les problèmes de santé de Vladimir Oulianov pendant ses années d'études, il n'aurait pas du tout fait attention à son alimentation. Les périodes où il parvient à manger assez régulièrement sont associées à l'emprisonnement et à l'exil. En prison, de la nourriture chaude, bien que sous forme de ragoût, était fournie régulièrement, et en exil à Shushenskoye, la nourriture du futur chef était très saine: viande fraîche, poisson, produits laitiers.

Parmi les boissons, Vladimir Oulianov préférait la bière, mais il en buvait un peu, pas plus qu'une tasse, et lors de longues réunions avec des collègues, il commandait une tasse de café noir. Le thé était la boisson principale de la période post-révolutionnaire.

Après la révolution, la maison de Vladimir Oulianov et de Nadejda Konstantinovna était servie par un cuisinier qui préparait des repas diététiques. Ilitch aimait beaucoup les champignons qu'il ramassait lui-même. Le chef aimait aussi la chasse et, tant que sa santé le lui permettait, il mangeait avec plaisir du gibier fraîchement préparé.

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Joseph Staline

Les préférences gustatives du père des nations ont changé au fil du temps. Dans la période d'avant-guerre, le régime alimentaire de Joseph Staline et de sa famille était basé sur des plats simples, principalement de la cuisine russe ou ukrainienne. La soupe aux choux surgelée était particulièrement populaire. Grâce à la méthode de cuisson spéciale, le chou s'est avéré ambré et très tendre. Pendant les pique-niques, barbecue et de nombreux sandwichs différents étaient invariablement présents.

Iosif Vissarionovich aimait également les pommes de terre au four, qui étaient constamment cuites pour lui, et si les pommes de terre avaient le temps de refroidir, la portion était jetée et le lot suivant était mis sur la cuisinière afin de servir le plat fraîchement préparé. Staline respectait le poisson, dans son sous-sol de la datcha de Blizhnyaya, deux piscines étaient équipées pour cela, car seul le poisson fraîchement pêché était toujours préparé. Cependant, le père des nations aimait aussi le poisson fumé, salé et séché.

Avant la guerre, Staline a commencé à revenir progressivement à la cuisine nationale géorgienne, mais il a toujours observé un équilibre, consommant des plats géorgiens les jours fériés et les dates spéciales. Dans le même temps, les festins eux-mêmes étaient accompagnés d'un rituel de boisson, avec un maître de toast, de longs toasts ornés et des blagues à boire. Et le menu était approprié: lobio, chakhokhbili, kharcho, suluguni.

Le shish kebab du chef a été préparé d'une manière très spéciale, à partir d'un agneau de deux semaines qui ne mangeait que du lait maternel. Il a été découpé pour ne pas endommager un seul organe interne, laissé au repos une journée, puis mariné. En conséquence, la viande s'est avérée juteuse, tendre, fondante dans la bouche.

Staline n'aimait pas particulièrement participer aux réceptions où la nourriture dite « diplomatique » était servie. Il touchait à peine à la nourriture, se contentant d'un sandwich au poisson ou au caviar. Au fil des ans, alors que Staline vivait déjà seul, son alimentation a été perturbée, ce qui ne pouvait qu'affecter sa santé. Le seul repas normal a eu lieu après la réunion du Politburo, plus près de 23h00, avant cela, il n'a pris qu'une collation ou bu du thé avec des sandwichs. De manière significative, il a invité ceux en qui il avait le moins confiance à partager le repas tardif avec lui. Ce n'est qu'après qu'ils ont commencé à manger qu'il a commencé à manger lui-même. À la fin de sa vie, Staline croyait qu'il n'y avait que des ennemis autour de lui et parfois il cuisinait lui-même sur une cuisinière électrique, craignant l'empoisonnement.

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Nikita Khrouchtchev

Nikita Sergeevich aimait la nourriture simple et copieuse. Sur sa table, il y avait souvent des boulettes, des boulettes, des tartes, des crêpes. De tous les premiers plats, son préféré était le kulesh de chasse. Le boudin était un invité régulier sur sa table, tout comme la viande frite, le porc farci avec des sauces maison et une variété de poissons.

Toute la famille du Secrétaire Général aimait les glaces, et le chef les préparait très souvent. Ils n'ont pas non plus refusé les desserts traditionnels: gelée, confiture, compotes diverses. Les fruits et légumes frais étaient obligatoires sur la table. Pour le petit-déjeuner, du porridge était certainement servi, et après le dîner à 19h00 - uniquement du kéfir fait maison.

Le menu du banquet a toujours étonné par sa variété. Il y a des crevettes en gelée et des sandres farcis de crabes, qui côtoient des kulesh de chasse et du boudin frit.

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Léonid Brejnev

Leonid Ilyich était un vrai gourmet. Il aimait le gibier, et pas seulement la cuisine fraîche, mais aussi la chasse fraîche, alors l'équipe de cuisiniers accompagnait invariablement le secrétaire général à la chasse, prêt à écorcher et cuire immédiatement le sanglier récemment abattu.

Selon le témoignage de contemporains, Brejnev aimait surtout le kurnik et la soupe légère fraîchement préparée, il aimait vraiment le bortsch traditionnel ukrainien. Tous les plats ont été préparés sous le contrôle personnel de l'épouse du secrétaire général, Victoria Brezhneva. Lorsque des problèmes dentaires survenaient, il lui demandait de cuisiner des aliments mous, et il n'aimait que les côtelettes froides.

Au fil des ans, Leonid Ilyich s'est préoccupé des problèmes de surpoids et a commencé à manger très peu, bien que les tables soient toujours bondées lors des réceptions gouvernementales. Chez lui, dans sa datcha, au travail au Kremlin, il avait des écailles partout. Si le secrétaire général a réussi à perdre du poids, alors il était littéralement heureux. S'il gagnait même 500 grammes, il exigeait immédiatement de remplacer d'abord la balance, puis se pesait dans toutes les pièces. Et il s'est très sévèrement limité à la nourriture. Pour le dîner, je pouvais me contenter de chou et de thé, parfois de fromage cottage ou de quelques gâteaux au fromage.

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Youri Andropov et Konstantin Tchernenko

Leur règne fut assez court. Dans les deux cas, les secrétaires généraux suivaient un régime spécial pour cause de maladie. Youri Andropov a mangé sans sel à cause des reins, et Konstantin Chernenko a passé plus de temps dans un lit d'hôpital qu'au Kremlin.

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Mikhail Gorbatchev

Le premier et unique président de l'URSS et sa femme mangeaient très simplement et n'aimaient pas ça quand, après le repas suivant, beaucoup de nourriture restait inachevée. Pour le petit-déjeuner, le couple Gorbatchev mangeait toujours du porridge, du fromage et du pain. Mikhail Sergeevich a goûté le fromage lors de voyages d'affaires à l'étranger et depuis lors, il a toujours été présent à sa table. Il préférait le café comme boisson, mais pendant les discours, le serveur changeait une tasse de thé avec du lait devant le président toutes les 15 minutes.

Lors de ses visites à l'étranger, Mikhaïl Gorbatchev a essayé en toute sécurité des plats exotiques, mais Raisa Maksimovna a imperceptiblement remplacé les cuisses de grenouille ou la viande de serpent par le poulet habituel. L'épouse du Président elle-même surveillait son poids et le poids de son mari, alors elle a demandé aux cuisiniers de ne pas lui servir de pâtisseries et d'aliments gras.

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La cérémonie du prix Nobel a lieu chaque année le 10 décembre à Stockholm. Tous les prix, à l'exception du Prix de la paix, sont présentés par le roi de Suède, et après la cérémonie de remise des prix, tous les lauréats et leurs invités sont invités à une cérémonie spéciale Banquet des Nobel. Le menu du banquet, organisé depuis 1901, n'a jamais été répété, et tout le déroulement du dîner de gala a été vérifié à la seconde près, et le calendrier de sa tenue n'a jamais été violé.