Pourquoi les Sibériens ont-ils bu du thé avec une serviette et d'autres traditions du thé russes

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

Les premières mentions enregistrées de cérémonies du thé remontent à l'époque chinoise. Depuis lors, la culture du thé s'est répandue dans le monde entier avec un succès variable, acquérant des traits caractéristiques dans chaque nation. En Russie, les Sibériens ont été les premiers à connaître le thé, ce qui a même donné naissance au proverbe: le thé est pour un Sibérien, comme les pommes de terre pour un Irlandais. De là vient le « thé avec une serviette », confirmant l'addiction au thé des habitants de la Sibérie.

Dépendances au thé de l'empire russe

En Russie européenne, le thé a longtemps été utilisé uniquement comme médicament, ne jouant initialement pas un rôle important dans l'industrie du commerce. Les approvisionnements commerciaux en thé de Chine sont connus depuis le début du XVIIIe siècle. De plus, jusqu'au début du XIXe siècle, le thé était importé en Russie non pas directement de l'Empire du Milieu, mais à travers l'Europe. Plus tard, par souci de protectionnisme, l'importation du produit désormais populaire n'est devenue possible que par la frontière chinoise. Au cours de cette période, les Russes ont mené des guerres commerciales avec les Britanniques et le thé était un objet actif de relations commerciales géopolitiques. Après le passage du thé de la catégorie médicinale aux boissons de tous les jours, l'ère du thé commence en Russie. L'élite post-Pétrine considérait le confucianisme chinois comme une société idéale, dirigée par un empereur éclairé avec le soutien des sujets des philosophes. Le thé exotique de l'Empire du Milieu s'inscrit parfaitement dans les tendances de l'époque.

Caractéristiques du climat sibérien et pertinence du thé

La diffusion des traditions du thé dans la société russe était inégale. Beaucoup dépendait des fondements culturels des régions spécifiques de l'empire, du niveau de revenu et des vecteurs de vision du monde des habitants. Les Sibériens ont été parmi les premiers à se lier d'amitié avec le thé - au XVIIIe siècle. Pour la plupart de la population, ce plaisir était assez cher à l'époque. Les Russes considéraient le thé comme un symbole de prospérité accrue. Et si sur le territoire principal du pays, le thé buvait des marchands et des fonctionnaires distingués des roturiers, la Sibérie se démarquait dans le contexte général. Ici, le thé est devenu généralement disponible en raison de sa situation territoriale et a pris racine en raison des conditions climatiques. Le thé a aidé ceux qui voyageaient à travers la Sibérie et les commerçants à rester productifs.

En Transbaïkalie, où les gelées atteignaient -35°C, le thé chaud était un salut. L'un des témoins oculaires a décrit comment les vagabonds ont creusé un trou dans la neige pour la nuit, s'équipant de lits dans des manteaux en peau d'ours. Un grand feu a été allumé à leurs pieds, et au matin, les voyageurs se sont d'abord précipités vers la bouilloire bouillante. De plus, ce sont les Sibériens qui sont tombés amoureux du thé en raison des habitudes alimentaires difficiles. Une caractéristique distinctive de la cuisine sibérienne était l'utilisation abondante de plats à base de farine. En hiver, le pain y était cuit des mois à l'avance et conservé congelé dans les caves. Les gaufres sous forme de bandes de pâte, séchées dans un four russe, étaient un repas préféré de la journée. Des tartes, des crêpes, du shangi et des petits pains étaient cuits partout. Les Sibériens préparaient des tartes de deux types: sur pâte aigre (foyer) et frites (fil maigre). Les Sibériens aimaient beaucoup les broussailles (ou les copeaux) - une pâte entrelacée bouillie dans de l'huile. Tous ces plats copieux et denses étaient idéalement combinés avec du thé parfumé, dont une quantité énorme était utilisée pour des collations aussi alléchantes.

Boire du thé, c'est communiquer

En Sibérie, l'omniprésence du thé à la feuille chinoise a coïncidé avec la formation d'une population ancienne dans cette région. Pour cette raison, les descendants locaux des militaires et les Cosaques considèrent le thé comme une boisson traditionnelle de la Sibérie russe. La majeure partie de la région sibérienne suivait une branche de la Grande Route du Thé. La consommation de thé a donc pris racine ici plus tôt que dans la partie européenne de la Russie. Le thé en Sibérie était de meilleure qualité et coûtait moins cher que dans le reste de la Russie. Par conséquent, non seulement les citoyens riches pouvaient se permettre de boire du thé. Dans la langue des Sibériens, "communiquer" signifiait la même chose que "prendre le thé" et "appeler les mouettes" - "inviter à visiter".

L'expression « prendre le thé » était également fréquente. Cela reflétait vivement la tradition de ne pas seulement boire du thé, mais de prendre un repas complet. Après tout, des crêpes de blé, des tartes avec différentes garnitures, des crêpes et des petits pains sucrés ont été servis avec la boisson chaude. Les méthodes de fabrication du thé à la sibérienne différaient également, jusqu'aux plus exotiques. Dans la partie orientale de la région, le soi-disant "zaturan" était préparé à partir de thé bon marché avec du sel, du lait et de la farine frits dans du beurre. Cette recette atypique a été décrite par un fonctionnaire qui était là sur les questions gouvernementales. Dans ses notes, il a rappelé qu'à la gare de Sibérie, on lui avait proposé de se réchauffer avec du thé au lait bouillant avec du saindoux et du sel.

Boire du thé et accessoires de thé

À la maison, les Sibériens buvaient du thé dans un samovar et le volume de boisson forçait l'hôtesse à utiliser les services d'un assistant. Le soi-disant produit de rinçage rafraîchissait les tasses et les verres, car les restes de boisson au fond affectaient le goût de la portion fraîche. Puis la tradition du "thé avec une serviette" est née, lorsque pendant la cérémonie il fallait essuyer la sueur.

Les samovars faits à la main en cuivre, laiton, argent ou cupronickel méritaient une attention particulière. Les styles et les formes étaient très différents et la capacité variait de 2 à 80 litres. Les Sibériens fondaient des samovars avec des pommes de pin et des charbons de bouleau. La valeur la plus élevée a été donnée aux matières premières du bouleau, qui ne dégageaient pas d'odeur étrangère.

Ce n'est pas un hasard si la vaisselle à thé, principalement en terre cuite, a été choisie. Les bonbons et les confitures de thé étaient servis dans des assiettes en cristal, chaque type étant placé sur une soucoupe séparée. Les noix, les abricots, les baies de vin séchées et les pruneaux étaient servis de la même manière. Ils buvaient du thé et une bouchée de sucre, qui était acheté par les chefs et était dépensé avec beaucoup de parcimonie en raison de son coût élevé. Le sucre de sucette chinois était populaire. Souvent, les Sibériens remplaçaient le sucre par du miel et des raisins secs, qui étaient considérés comme un assaisonnement primordial du thé sibérien. Le miel de l'Altaï était considéré comme le meilleur, ce qui était célèbre même en dehors de la Sibérie. De plus, il coûte moins cher que le sucre. Le miel était servi à la fin du repas comme plat séparé, ainsi que dans des nids d'abeilles. Ils le mangeaient seul ou avec du pain, arrosé de thé. Il est intéressant de noter qu'en Sibérie, il était de coutume de compléter les cérémonies du thé et du miel avec des concombres frais.

Eh bien, en général, autrefois, le thé valait son pesant d'or. UNE les théiers qui possédaient aussi les secrets de cette boisson.