Sobrino de Botín : Le plus vieux restaurant du monde qu'aimait Hemingway et où Goya travaillait dans sa jeunesse

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

Il existe de nombreux restaurants en Europe avec des siècles d'histoire, mais le plus ancien d'entre eux est le restaurant espagnol. Sobrino de Botín, situé au coeur de la capitale espagnole. Pour cette raison, il est même inscrit dans le Livre Guinness des Records.

L'histoire du restaurant a commencé au XVIIIe siècle, lorsque les époux Botin sont venus à Madrid d'une province lointaine à la recherche d'une vie meilleure, mais après avoir vécu ici pendant deux ans, ils n'ont pas pu trouver un bon travail et obtenir un bon travail. Puis Jean Botin, cuisinier de profession, décide d'ouvrir sa propre entreprise. Avec sa femme, ils louèrent un bâtiment qui servait auparavant d'auberge et, après y avoir reconstruit le premier étage, y ouvrirent une petite taverne en 1725, qui fut nommée "Casa Botin" ("Établissement de Botin"). Ensuite, ils ont eu un grand four en pierre, qui fonctionne toujours.

Les affaires des époux Botin se sont bien passées, les gens sont venus ici avec plaisir, et bientôt une taverne est apparue sur le site de la taverne.

Après la mort des propriétaires, le nom de la taverne est passé de Casa Botín à Sobrino de Botín (neveu de Botín), car elle a été reprise par leur neveu Candido Remis. On dit que l'artiste débutant Francisco José de Goya y Lucientes a travaillé ici pendant un certain temps comme lave-vaisselle et serveur, quand il était pauvre et avait besoin d'argent.

Au 20ème siècle, la famille Gonzalez devient propriétaire du restaurant. En effet, ayant ouvert ses portes en 1725, cette institution n'a jamais été fermée, même pendant la guerre, les soldats y étaient nourris.

Il aimait être à Madrid et y passait beaucoup de temps Ernesto (c'est ainsi qu'il s'appelait quand il était en Espagne) Hemingway. Et, bien sûr, il avait de nombreux endroits préférés ici - rues, musées, bars, restaurants, qu'il a ensuite mentionnés dans ses œuvres.

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Hemingway aimait le restaurant Botín et venait souvent ici, immortalisant ce glorieux établissement dans son roman Le soleil se lève aussi: «. C'est ici que se déroulent les derniers événements du roman.

Assis à sa table préférée dans ce restaurant, Ernesto pourrait même écrire quelque chose. Et une fois, ayant décidé de montrer ses talents culinaires, il a demandé aux propriétaires la permission de cuisiner lui-même la paella. Mais, après quelques heures dans la cuisine, il dit:

Aujourd'hui, Sobrino de Botín, qui occupe les quatre étages du bâtiment, est considéré comme le restaurant le plus prospère et le plus promu de Madrid. En le reconstruisant, les propriétaires ont essayé de préserver au maximum l'aspect de l'établissement et l'atmosphère qui y règne toujours.

Mais, néanmoins, si vous voulez profiter pleinement de l'atmosphère du XVIIIe siècle, vous devriez prendre place au sous-sol. Tout ici est imprégné de l'esprit de l'Antiquité, sauf que l'électricité peut rappeler aux visiteurs qu'ils ne sont pas au XVIIIe, mais au XXIe siècle.

Selon le chef du restaurant, l'un des poêles est resté inchangé pendant près de trois siècles et le feu ne s'y éteint jamais. Cela est nécessaire pour maintenir une certaine température, c'est pourquoi les clients peuvent déguster des plats préparés selon des recettes anciennes d'il y a 300 ans.

Le restaurant est spécialisé dans la cuisine castillane. La signature et les plats préférés des visiteurs « sont les cochons de lait frits et les jeunes agneaux.

Quant à la carte des vins, elle est ici vaste et variée, et chaque visiteur pourra certainement, en fonction de ses capacités financières, choisir une boisson à son goût.

Un autre excellent ajout au thème sera 22 photographies historiques qui donnent un aperçu du passé.