Vidéo: Nourriture traditionnelle pour les marins du 18ème siècle, qui ne peut être mangée que par une personne très affamée
2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05
Il est difficile d'imaginer un travail plus difficile que celui de matelot sur un navire du XVIIIe siècle. À cette époque, les gens étaient déjà empoisonnés lors d'expéditions en mer lointaine, quittant leurs rivages natals pendant de nombreux mois. Et au milieu des épreuves qui ont été préparées par un tel voyage, non seulement les vents et les tempêtes les attendaient, mais aussi la nourriture dont ils ont été nourris sur le navire.
Un marin des XVIe-XVIIIe siècles ne pouvait être qu'une personne qui pouvait longtemps se passer de tout confort sur un petit navire au milieu de l'océan. Les conditions de vie des marins étaient extrêmement primitives et concernaient d'abord l'alimentation.
Les rapports secs de l'amirauté, ainsi que la fiction de Patrick O'Brien, Raphael Sabatini, Cecil Scott Forester, Thomas Mine Reed, décrivent en détail le régime alimentaire des vrais loups de mer.
Avant d'aller en mer, des aliments frais, du porc, du bœuf, des pois, de la farine, des flocons d'avoine, du beurre, du fromage et de l'alcool étaient amenés à bord du navire. Mais la plupart étaient du bœuf salé et des craquelins. Les officiers et les adjudants se sont débarrassés ensemble et, pour de l'argent personnel, ont acheté des vaches vivantes, des béliers, des chèvres et de la volaille pour leurs carré des officiers. Le capitaine, en tant qu'homme le plus riche du navire, s'approvisionnait lui-même.
Il y a plusieurs siècles, la conservation des aliments n'avait pas encore été inventée, les aliments frais sous le climat marin ne duraient pas longtemps. Par conséquent, lors de longs voyages, le régime alimentaire de la plupart des marins se composait de bœuf salé, d'eau, de craquelins et de biscuits. Mais même cette nourriture était gâtée.
Un marin expérimenté ne saurait être surpris de la situation lorsqu'il
Alors ils ont mangé des crackers et ont mangé - avec des vers et des insectes. Et pour qu'ils soient moins nombreux, ils ont frappé sur la table avec des biscuits.
La viande salée en fûts a une longue durée de conservation. En théorie, cela aurait dû suffire pour n'importe quel voyage, même le plus lointain. En réalité, en raison des mauvais fûts, du sel de mauvaise qualité et du climat chaud, le corned-beef s'est gâté et pourri. Mais même intact, il était difficile à manger. La cuisson du corned-beef est un processus très simple, le cuisinier vient de couper la viande en morceaux et de la faire bouillir dans de l'eau propre. Mais il n'a pas été possible d'enlever complètement le sel. De plus, le cuisinier négligent ne prenait pas toujours la peine d'enlever la peau dure. Pour digérer de tels aliments, vous avez besoin d'un estomac sans prétention.
Lorsque toute la viande fraîche à bord s'est épuisée, les marins et même les adjudants, futurs officiers, se sont tournés vers les rats:
Les marins faisaient non seulement le commerce des rats, mais aussi du poisson fraîchement pêché. Étonnamment, de nombreux loups de mer n'acceptaient pas le poisson comme nourriture principale, préférant la viande.
La maigre ration des marins, composée de corned-beef et de crackers, était agrémentée d'une portion quotidienne d'alcool. Il a été distribué, soigneusement versé à tout le monde également, sous la surveillance étroite des yeux intéressés. Dans la marine britannique au XVIIIe siècle, l'indemnité journalière était de 3 litres de bière, 0,5 litre de vin ou 250 ml de grog (rhum dilué). Si le capitaine voulait remercier l'équipage, il n'y avait pas de meilleur moyen qu'un verre supplémentaire.
En raison de l'alimentation prolongée de corned-beef et de chapelure et du manque de vitamines, les marins souffraient souvent du scorbut. Cette maladie provoque une éruption cutanée sur le corps, la perte des dents, l'anémie, la mort. Le seul traitement de la maladie est la reprise d'une alimentation normale, riche en vitamine C.
Alors que les marins à bord des voiliers parcouraient des milliers de milles marins, mangeant des biscottes vermoulues et du corned-beef pourri, des fêtes nobles étaient organisées dans les capitales des États européens. Le roi anglais Henri VIII était un gourmet, il y en a peu. La cuisine de son palais occupait jusqu'à 50 pièces.
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