Quelle est la fameuse hospitalité russe: qui en Russie pouvait s'asseoir à table et pourquoi les locuteurs étaient-ils appelés

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

En Russie, les invités étaient toujours les bienvenus, et l'hospitalité russe étonne encore aujourd'hui les étrangers. La tradition de mettre la table et d'y inviter vient de l'antiquité. Le concept de "table ouverte" est très intéressant, selon lequel non seulement les membres de la famille, mais même des étrangers pourraient dîner avec le propriétaire. Lisez comment des hôtes hospitaliers invitaient des étrangers à la table, qui étaient les messagers et ce que l'intelligentsia considérait comme un dîner modeste.

Subordonnés et compagnons d'armes

En Russie, il était de coutume d'inviter des subordonnés à une table ouverte. Par exemple, le chef pourrait envoyer une invitation à celui qui est de rang inférieur, le commandant des gardes - aux officiers. Pourquoi cela a-t-il été fait ? En organisant un tel dîner, le propriétaire poursuivait plusieurs objectifs à la fois: il était possible de résoudre divers problèmes de travail dans une atmosphère conviviale et en même temps d'éteindre les conflits naissants au sein de l'équipe. Les paroles du comte Mikhail Vorontsov sont connues selon lesquelles les gens riches et puissants devraient vivre de manière à ce que ceux qui les entourent ne leur envient pas et ne leur pardonnent pas la richesse et le pouvoir.

Des tables ouvertes pour les subordonnés ont également été mises en place lors de voyages d'affaires à l'étranger. Par exemple, il existe un cas connu où, en 1775, le comte Alexei Orlov a visité Livourne. Au cours d'un repas ouvert, les convives ont apprécié leur nourriture, et le comte a lu des papiers d'affaires, qu'il a ensuite remis au secrétaire debout à côté de lui avec les mots: « Messieurs, mangez, mangez !

D'anciens compagnons d'armes ont également eu le privilège d'avoir un déjeuner gratuit. Par exemple, il existe un cas connu où un officier à la retraite a pris l'habitude d'aller manger chez le comte Razumovsky. Il est venu, a salué le propriétaire et l'a salué, puis s'est assis dans le coin le plus discret, a mangé du cœur et est ensuite reparti sans dire au revoir. Les adjudants du comte ont décidé de jouer le rôle d'un officier glouton - ils ont commencé à lui demander qui l'avait invité. Il fut gêné et répondit que le comte Razumovsky était son ancien maréchal et qu'il croyait pouvoir venir dîner sans invitation. Après cela, l'officier n'a plus été vu à table. Razumovsky l'a remarqué et a ordonné de découvrir qui c'était. Les subordonnés l'ont découvert et ont dit au comte qu'il s'agissait d'un ancien collègue qui était à Moscou en raison d'un procès et avait donc un besoin urgent d'argent. Razumovsky a non seulement aidé à résoudre l'affaire en faveur de l'ancien subordonné, mais l'a également installé à la maison, puis l'a parrainé avec de l'argent pour le voyage et a offert un cadeau précieux à sa femme. Ce sont les relations de service.

Comment une bonne recommandation a permis aux étrangers d'économiser de l'argent sur les dîners

La tradition russe de la table ouverte ravissait les étrangers. Bien sûr, les pauvres ne pouvaient pas se permettre le luxe de soigner un grand nombre de personnes chaque jour, car le nombre d'invités pouvait atteindre 100 - cela demandait beaucoup d'argent. Un étranger visitant Moscou ou Saint-Pétersbourg pour des repas quotidiens gratuits à la maison n'avait besoin que d'une bonne recommandation. Par exemple, l'artiste française Elisabeth Vigée-Lebrun admirait les tables ouvertes du comte Stroganov et écrivait qu'il lui était très difficile de refuser l'invitation tant le comte était hospitalier.

Intellectuels à table: un modeste dîner à trois plats

Mikhail Pyliaev a également écrit sur les tables ouvertes du comte Stroganov dans son ouvrage "Old Life". Les artistes sont venus dîner chez le comte, parce qu'il était un célèbre philanthrope. Poètes et artistes adoraient les repas du dimanche, organisés comme des dîners romains. Il y avait des canapés moelleux avec des oreillers en forme de cygne sur les tables, des tapis et des soies étaient suspendus, et les invités se sont allongés et ont mangé délicieusement. Dans le même temps, les dîners étaient considérés comme modestes, malgré le fait qu'il y ait eu au moins trois changements de plats. Les visiteurs pouvaient déguster des ananas au vinaigre, des joues de hareng, des lèvres d'élan, des huîtres exotiques - le comte aimait étonner par le luxe. Non seulement la décoration imitait la cérémonie romaine, mais d'autres traditions moins belles étaient également suivies. Par exemple, si l'invité mangeait tellement qu'il ne montait plus, il provoquait des vomissements et continuait à manger.

Si vous voulez une vie paisible, n'oubliez pas d'inviter votre voisin, ainsi que des parents éloignés, des compatriotes et des homonymes

Les voisins n'ont pas non plus été privés de repas. N'importe lequel d'entre eux pouvait venir manger du cœur. Les voisins étaient accueillis non seulement par les riches, mais aussi par les nobles de la classe moyenne. Après qu'un incendie se soit déclaré à Moscou pendant la guerre de 1812, il y avait moins de tables ouvertes. Dans le même temps, à Moscou, ils ont parlé avec condamnation des zhurfixes de Pétersbourg, c'est-à-dire des jours de réception des invités.

Les liens de parenté en Russie ont toujours été traités avec inquiétude, tout, même un parent très éloigné, était un invité bienvenu à une table ouverte. Très souvent, les nobles cherchaient des parents communs lors de leur connaissance. Ils n'étaient pas seulement invités à la table, mais ils recevaient également de l'argent, faisaient du patronage au travail, aidaient à se marier ou à se marier et rendaient visite en cas de maladie. La même attitude attendait des compatriotes ou des homonymes, d'ailleurs, très souvent, ils se sont avérés être des parents éloignés. Ces personnes pouvaient demander une faveur au propriétaire lorsqu'elles postulaient à un emploi ou résolvaient des affaires judiciaires, surtout si le compatriote était riche et noble.

Qui sont les messagers et pourquoi ils ont été appelés à table et comment un étranger pouvait venir dîner

Parmi la noblesse moscovite des 18-19e siècles, on pouvait très souvent rencontrer des messagers à des tables ouvertes. Il est clair que le terme provient du mot "message", et de telles personnes n'étaient que des commérages. Ils parlaient peu d'eux-mêmes, mais ils savaient comment présenter magnifiquement les rumeurs, en les agrémentant de « gag ». Le plus souvent, les messagers étaient des célibataires ou des veufs âgés qui passaient leur vie en diners interminables. Ils pouvaient être vus lors de vacances en famille, parfois ils effectuaient même diverses petites courses des propriétaires. Les messagers célèbres étaient l'éditeur russe Pavel Svinin, un officier à la retraite Teplov et d'autres personnalités. Si une personne était un noble, avait l'air décent et savait comment se comporter, elle pouvait venir dîner avec un parfait inconnu. En même temps, le patron mangeait comme tout le monde, pour ne pas montrer sa supériorité sur les convives.

Eh bien, les femmes étaient censées se taire. Il était interdit aux personnes silencieuses de parler à beaucoup, ce qui était signifié par "Domostroy".