Louis XIV et ses repas : l'incroyable gourmandise du Roi Soleil

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

Nom du monarque français Louis XIV associé à "l'âge d'or" du pouvoir monarchique dans le pays. Sous le Roi Soleil, bals et festivités se déroulaient à une échelle véritablement royale. On a beaucoup écrit sur l'appétit irrépressible de Louis XIV: à un repas, le monarque a mangé une quantité incroyable de plats.

Sous le règne de Louis XIV, le cérémonial de cour commence à prendre de l'ampleur, puis le cérémonial de cour atteint son paroxysme. Chaque étape devait être strictement conforme à l'étiquette. Le repas royal n'a pas fait exception.

Il est à noter que Louis XIV avait un excellent appétit dès l'enfance. Le monarque est né avec deux dents, dans lesquelles tout le monde a vu un heureux présage. La nourrice seule a eu du mal. Et à l'âge de 40 ans, le roi était devenu pratiquement édenté, ce qui n'affectait cependant en rien son appétit.

Immédiatement après son réveil, Louis XIV se voit offrir une teinture de sauge ou une tasse de bouillon à jeun. Cela lui a donné de l'appétit. Le petit déjeuner du roi commença à midi. Le monarque mangeait seul, mais un nombre incroyable de plats étaient apportés à sa table. Au premier, on servait au roi une soupe de deux chapons (coqs castrés engraissés), une soupe de quatre perdrix, un bouillon de coquilles Saint-Jacques, un bouillon de pigeons. Souvent, le roi versait les soupes dans un bol.

Cela a été suivi par plus chaud. Sur la table, il y avait d'énormes portions de gibier, un quart de veau et un pâté de 13 pigeons. Et pour une collation, ils ont servi des dindes frites, des perdrix, des poulets. Pour le dessert, devant le roi, il y avait un immense récipient avec des fruits frais, à côté d'un bol plus petit avec des fruits secs, de la confiture et des compotes. Certes, le monarque ne touchait pas à certains plats, mais il envoyait régulièrement des serviteurs à la cuisine pour en demander plus.

Comme le roi à l'âge adulte était sans dents, il ne mâchait pas de nourriture, mais l'avalait en morceaux. Cette manière de manger était dite « rabelaisienne », en gardant à l'esprit les personnages insatiables de l'écrivain François Rabelais « Gargantua et Pantagruel ». Comparé au petit-déjeuner du Roi-Soleil, le même repas de son père, Louis XIII, ne faisait pas le poids. Le père du monarque s'est vu servir du bouillon, des œufs à la coque et des pommes ou des cerises au four.

Le prochain repas du Roi Soleil est venu à 17 heures. Louis XIV encourageait ceux qui étaient aussi gourmands que lui. Si quelqu'un pouvait manger la tête d'un cochon d'un seul coup, alors il était honoré de la faveur royale.

Comme Louis XIV était catholique, il devait jeûner, comme tout le monde. L'abstinence du roi consistait en une soupe d'un seul chapon, quatre livres de veau, de bœuf et d'agneau. A la place du rôti de viande, du poisson était servi: une carpe, une centaine de crevettes, du saumon, deux plies et plusieurs autres types de poissons.

L'ampleur des repas de Louis XIV est décourageante. Mais il y avait encore un moment positif à cela - l'appétit irrépressible du monarque a jeté les bases du développement des délices culinaires en France.

En plus de la haute cuisine française, Louis XIV a jeté les bases de mode pour les chaussures à talons et semelles rouges.