Etiquette du passé : comment ils se comportaient à table au Moyen Âge

2024 Auteur: Richard Flannagan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 00:05

Le respect des règles de comportement à table a toujours été considéré comme un signe de bonne forme. Certaines des normes d'étiquette d'aujourd'hui sont enracinées dans les temps anciens Moyen Âge … Comment les gens se comportaient à table il y a plusieurs siècles - plus loin dans la revue.

L'effondrement de l'Empire romain d'Occident marqua la fin de l'ère antique. Le Moyen Age est venu. L'Europe a souffert des conflits féodaux. Le menu du jour des messieurs n'était pas très différent de celui des paysans. Ils mangeaient principalement des céréales, des haricots, des légumes et beaucoup de pain. Le manque de valeur nutritionnelle des aliments était compensé par la quantité ingérée. A cette époque, il était d'usage de se gaver à la décharge. En regardant les peintures médiévales, on a l'impression que beaucoup d'hommes étaient alors en surpoids. Vous pourriez penser qu'un ventre gonflé est un signe de richesse, mais, en fait, c'est un signe d'indigestion.

La viande sur les tables des paysans n'apparaissait que les jours fériés et chez les seigneurs féodaux - toujours lors des fêtes. Les aristocrates mangeaient du porc, du lièvre, du poisson, des oies. Les tables étaient disposées avec la lettre "T" ou "P". Les invités prenaient place selon leur statut. Plus la position de l'invité est élevée, plus il s'assoit près du propriétaire.

Au début du Moyen Âge, le concept de nappe était totalement absent, ils ont commencé à le poser bien plus tard. Des dépressions ont été faites sur les surfaces en chêne des tables, où la nourriture était disposée. Seuls les hommes étaient assis à table, les femmes mangeaient séparément dans une autre pièce.

Avec le développement du culte de la Belle Dame (XIe siècle), les hommes commencèrent à dîner avec les femmes. Les premiers "rudiments" de l'étiquette à table sont apparus. Il est devenu obligatoire de se laver les mains avant de manger et après la fin du festin.

La nourriture liquide était versée dans des bols (une portion était destinée à deux), et chacun mettait la viande sur une tranche de pain. Les restes du pain étaient ensuite jetés aux chiens ou donnés aux mendiants. Au Moyen Âge, ils mangeaient généralement le matin et le soir. Un ancien proverbe disait: "Les anges ont besoin de nourriture une fois par jour, les gens - deux fois, les animaux - trois fois."

Si le temps n'était pas festif, le menu d'un roturier d'un aristocrate ne différait que par la quantité mangée. Ainsi, d'après les chroniques historiques, on sait que le dîner du couple royal en Angleterre au XIIIe siècle se composait de quelques livres de bacon fumé et de deux litres de bière.

Au XIIe siècle, des nappes ont commencé à être posées sur les tables. Les propriétaires de la maison et les invités se sont activement essuyé les mains et la bouche avec ses bords. Parmi les couverts du Moyen Âge, ils utilisaient des couteaux qui ressemblaient plus à des couperets, et des cuillères en métaux précieux, ornées de pierres précieuses. Les soupes n'étaient pas mangées, mais bues. Les bonbons et autres douceurs étaient emportés avec des cuillères.

La fourchette a commencé à être utilisée au 15ème siècle, et même alors, seuls les Italiens. C'est là que la Renaissance a commencé son développement, qui a remplacé le Moyen Âge. Quant au reste des puissances européennes, même les monarques n'étaient pas pressés d'utiliser la fourchette. On sait que la reine Anne d'Autriche mangeait du ragoût de viande avec ses mains, et son fils Louis XIV interdit complètement l'utilisation d'une fourchette à la cour, puisqu'il mangeait lui-même des plats cuisinés avec ses mains.

C'est à l'époque du Roi-Soleil que le respect de l'étiquette, y compris de la table, devient la base de la vie de cour. Les règles de conduite sont devenues si complexes que de nombreux manuels d'étiquette ont été publiés. Une position est apparue à la cour - maître de cérémonie. Il devait surveiller le respect de toutes les exigences. De nombreuses légendes ont été écrites non seulement sur les exigences de l'étiquette à la cour du roi de France, mais aussi sur l'appétit irrépressible de Louis XIV.